쿠버클래식 스콘
8인분30분보통260kcal
#홈베이킹#디저트#겉바속촉#손님접대#브런치
DuCook 듀쿡
YouTube 채널 보기영국식 클래식 스콘을 차가운 버터 사블라쥬 방식으로 만들어 바삭하고 보슬보슬한 식감을 살린 레시피입니다. 생크림과 계란을 넣어 고소하고 촉촉하게 완성하며, 잼이나 클로티드 크림과 함께 즐기기 좋습니다.
재료
조리 순서
- 100:15 ~ 00:40
차가운 고메버터를 1~1.5cm 큐브로 잘라 준비합니다.
고메버터(발효버터) 적당량 - 200:40 ~ 01:08
박력분과 베이킹파우더를 체에 내려 넣고 설탕, 소금을 섞습니다.
박력분 적당량베이킹파우더 적당량설탕 적당량소금 적당량 - 301:08 ~ 01:55
차가운 버터를 넣어 손의 열로 녹지 않게 빠르게 눌러 쪼개며 보슬보슬한 사블라쥬 상태로 만듭니다.
고메버터(발효버터) 적당량 - 401:55 ~ 02:07
생크림과 계란을 따로 섞은 뒤 반죽에 넣고 주걱으로 가볍게 섞습니다.
생크림 적당량계란 적당량 - 502:07 ~ 02:40
가루가 거의 보이지 않을 때까지 반죽을 접어가며 3~4회 정도 마무리해 글루텐 생성을 최소화합니다.
반죽 적당량 - 602:40 ~ 03:02
반죽을 납작하게 만들어 랩으로 감싸고 냉장고에서 30분 숙성합니다.
반죽 적당량 - 703:02 ~ 03:43
숙성한 반죽을 꺼내 결이 생기도록 4등분으로 잘라 겹쳐 눌러 모양을 잡고 사각형으로 정리합니다.
반죽 적당량 - 803:43 ~ 04:13
반죽을 3cm 정도 높이로 밀어 사각형으로 만든 뒤 8조각으로 자릅니다.
반죽 적당량 - 904:13 ~ 04:32
팬에 옮겨 담고 겉면에 계란을 발라 색을 내줍니다.
계란 적당량반죽 적당량 - 1004:32 ~ 06:43
180도에서 약 20분간 노릇하게 구워 완성합니다.
반죽 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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