쿠버김장김치
50인분180분어려움35kcal
#밑반찬#전통요리#한식레시피#제철요리#배추요리
김진옥요리가좋다
YouTube 채널 보기하루 300포기씩 판매하던 대박 맛집의 노하우가 담긴 20kg 절임배추 김장 레시피입니다. 찹쌀풀과 비법 양념을 활용하여 깊고 시원한 맛을 내는 정통 김장법을 소개합니다.
재료
조리 순서
- 100:00 ~ 00:08
절임배추가 도착하면 박스를 뒤집어 한두 시간 두었다가 꺼내어 준비합니다.
절임배추 20kg - 200:09 ~ 00:20
냄비에 육수와 찹쌀가루를 풀고 중불에서 5분간 저으며 찹쌀풀을 끓여 미리 식혀둡니다.
육수 적당량찹쌀가루 적당량 - 300:21 ~ 00:26
홍갓과 쪽파는 4cm 길이로 썰고, 무 1개는 채를 썰어 준비합니다.
홍갓 적당량쪽파 적당량무 1개 - 400:27 ~ 00:40
믹서기에 사과, 양파, 대파 흰 부분, 무 500g, 생새우, 새우젓, 멸치 다시마 육수를 넣고 갈아줍니다.
사과 적당량양파 적당량대파 흰부분 적당량무 500g생새우 적당량새우젓 적당량멸치 다시마 육수 적당량 - 500:41 ~ 01:00
식힌 찹쌀풀에 간 재료들과 다진 마늘, 생강, 매실청, 액젓, 고춧가루, 무채, 갓, 쪽파를 넣고 버무려 양념을 완성합니다.
다진 마늘 적당량다진 생강 적당량매실청 적당량액젓 적당량고춧가루 적당량소금 적당량 - 601:01 ~ 01:06
절임배추를 채에 받쳐 1시간 정도 물기를 충분히 빼줍니다.
절임배추 20kg - 701:07 ~ 01:26
배추에 양념을 골고루 버무린 후 김치통에 차곡차곡 담고 겉잎으로 덮어 밀봉하여 숙성합니다.
절임배추 20kg김치 양념 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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