쿠버훈제삼겹살 바베큐
20인분180분어려움750kcal
#캠핑요리#안주#돼지고기요리#고기요리#겉바속촉
쿡톡 (빛 & 소금)
YouTube 채널 보기삼겹살을 메이플 시럽과 소주를 넣은 특제 염지액으로 숙성시킨 뒤, 장작불로 장시간 훈연하여 깊은 풍미를 낸 바베큐입니다. 훈연 후 프라이팬에 한 번 더 구워 껍질의 쫀득함과 고기의 겉바속촉한 식감을 극대화한 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:06 ~ 00:37
삼겹살의 미추리 부분을 잘라내고 갈빗대가 있는 맛있는 부위 위주로 2~3cm 두께로 손질합니다.
삼겹살(또는 오겹살) 4.4kg - 200:38 ~ 01:11
볼에 소금, 후추, 물, 메이플 시럽, 소주를 분량대로 섞어 염지액을 만듭니다.
소금 4티스푼후추 4티스푼물 1/2컵메이플 시럽 1/2컵소주 1/2컵 - 301:12 ~ 01:41
손질된 고기에 염지액을 붓고 갈비 재우듯 잘 버무린 뒤 1~2시간 정도 재워둡니다.
손질된 고기 4.4kg염지액 전량 - 401:42 ~ 02:35
그릴에 워터팬을 설치하고 고기의 껍질/비계 부위가 불 쪽을 향하게 세팅한 뒤 120~130도에서 훈연을 시작합니다.
염지된 고기 전량물 적당량 - 502:36 ~ 02:53
훈연 시작 약 1시간 10분 후 고기를 뒤집고 남은 염지액을 덧바릅니다.
남은 염지액 적당량 - 602:54 ~ 03:27
30분 정도 더 훈연하여 고기를 완전히 익힌 뒤 꺼내어 먹기 좋은 크기로 썹니다.
- 703:28 ~ 04:24
프라이팬에 기름 없이 껍질 부분부터 지지듯 구워 지방을 녹이고 겉면을 노릇하게 만듭니다.
훈연된 삼겹살 적당량 - 804:25 ~ 04:43
마늘과 청양고추를 함께 구워 곁들여 마무리합니다.
마늘 적당량청양고추 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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