쿠버묵은지 등뼈찜
4인분60분보통780kcal
#돼지등뼈#겨울음식#한식레시피#국물요리#고기요리
고향누나 자연식단
YouTube 채널 보기묵은지와 돼지등뼈를 푹 삶아 만든 얼큰하고 뜨끈한 찜 요리입니다. 압력솥으로 등뼈를 먼저 삶은 뒤 김치와 양념, 채소를 넣어 한 번 더 끓여 깊은 맛을 냅니다.
재료
조리 순서
- 100:03 ~ 00:34
돼지등뼈를 사와서 약 5시간 핏물을 빼고 깨끗하게 헹군다.
돼지등뼈 적당량 - 200:34 ~ 00:50
압력솥에 물 3L를 넣고, 핏물 뺀 돼지등뼈를 넣어 약 10분간 삶는다. 압력솥이 없으면 일반 솥에서 약 40분 삶는다.
물 3L돼지등뼈 적당량 - 300:50 ~ 01:58
대파 2대, 양파 1개, 청양고추 4개, 고구마를 큼직하게 썰어 준비한다.
대파 2대양파 1개청양고추 4개고구마 적당량 - 401:58 ~ 02:19
묵은지에 칼집을 내어 소를 넣기 좋게 준비한다.
묵은지 적당량 - 502:19 ~ 02:48
큰 냄비로 옮긴 뒤 묵은지, 다진마늘 2수저, 집된장 2수저를 넣고 10분 더 끓인다.
묵은지 적당량다진마늘 2수저집된장 2수저 - 602:48 ~ 03:26
삶아둔 돼지등뼈를 넣고 국물을 조절한 뒤 고구마도 함께 넣어 끓인다.
돼지등뼈 적당량고구마 적당량 - 703:26 ~ 03:39
가루 3수저를 넣어 간을 맞추고, 양파와 청양고추를 넣는다.
가루 3수저양파 1개청양고추 4개 - 803:39 ~ 04:26
대파의 흰 부분을 먼저 넣어 끓이고, 파란 부분은 먹기 직전에 넣어 마무리한다.
대파 2대
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