쿠버대만식 닭다리 튀김 밥
4인분180분보통850kcal
#중식레시피#닭요리#튀김요리#이색요리#겉바속촉
이연복의 복주머니
YouTube 채널 보기이연복 셰프가 소개하는 대만 로컬 스타일의 닭다리 튀김 밥입니다. 오향가루의 독특한 향이 배어든 바삭한 닭다리 튀김과 아삭하게 볶아낸 채소의 조화가 일품인 든든한 한 끼 식사입니다.
재료
조리 순서
- 101:04 ~ 02:08
닭다리 8조각을 준비하여 뼈를 중심으로 칼집을 내고 살을 넓게 펼쳐 발굴합니다.
닭다리 8조각 - 203:28 ~ 05:25
진간장, 미림(또는 정종), 굴소스 1큰술, 오향분을 넣고 잘 섞어 닭고기에 밑간을 합니다.
진간장 적당량미림 적당량굴소스 1큰술오향분 적당량 - 305:26 ~ 05:45
큼직하게 썬 대파와 생강을 넣고 버무려 약 2시간 동안 재워둡니다.
대파 1대생강 1톨 - 405:52 ~ 07:05
재워둔 닭고기에 감자 전분을 골고루 묻힌 뒤, 전분이 고기에 스며들도록 30분간 둡니다.
감자전분 적당량 - 508:30 ~ 10:30
예열된 기름에 닭고기를 튀깁니다. 중간에 한 번 건져내어 수분을 날린 뒤 다시 튀기면 훨씬 바삭해집니다.
식용유 적당량 - 606:35 ~ 08:14
팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 파를 볶다가 양배추, 청경채, 숙주를 넣고 진간장, 미림, 설탕으로 간을 하여 빠르게 볶습니다.
양배추 적당량청경채 적당량숙주 적당량다진 마늘 1큰술설탕 2큰술 - 708:14 ~ 08:35
그릇에 밥을 담고 볶은 채소와 닭다리 튀김을 올려 완성합니다.
밥(햇반) 4인분
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