쿠버계란찜
2인분10분쉬움320kcal
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이 남자의 cook
YouTube 채널 보기뚝배기에 계란물과 물, 다시다, 다진 채소를 넣어 중불로 익힌 뒤 뜸을 들여 만드는 부드러운 계란찜 레시피입니다. 새우젓 대신 해물다시다를 사용해 감칠맛을 내고, 뚝배기 크기에 맞춰 넘치지 않게 만드는 것이 포인트입니다.
재료
조리 순서
- 100:07 ~ 00:36
뚝배기와 뚜껑이 맞는 대접을 준비하고, 뚝배기 용량을 물로 재서 계란물 양을 대략 확인한다.
뚝배기 1개대접 1개물 적당량 - 200:36 ~ 01:15
계란물의 비율에 맞게 물 250ml와 계란 약 8개를 준비하고, 간을 위해 해물 다시다를 넣는다.
물 250ml계란 약 8개해물 다시다(또는 소고기 다시다) 3작은스푼 - 301:15 ~ 01:52
쪽파 또는 대파를 잘게 송송 썰고, 당근도 20g 정도 아주 작게 다져 준비한다.
쪽파 또는 대파 5~6뿌리당근 20g - 401:52 ~ 02:24
계란을 깨 넣고 충분히 풀어 계란물을 만든 뒤, 뚝배기 안쪽에 참기름을 발라준다.
계란 약 8개참기름 적당량 - 502:24 ~ 02:56
만들어 둔 계란물을 뚝배기에 붓고 중불에 올린 뒤, 주걱이나 숟가락으로 바닥을 긁으며 살살 저어가며 익힌다.
계란물 전체량 - 602:56 ~ 03:06
계란이 뭉글뭉글해져 뻑뻑한 느낌이 나면 불을 아주 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 30초간 익힌다.
계란물 전체량 - 703:06 ~ 03:41
불을 끈 뒤 2분간 뜸을 들이고, 준비해 둔 파와 당근을 올린 다음 고춧가루를 뿌려 마무리한다.
쪽파 또는 대파 남겨둔 분량당근 남겨둔 분량고춧가루 적당량
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