두릅장아찌

Name: 두릅장아찌 레시피
Total time: 25 min
Yield: 4인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 청주 1컵; 두릅 500g; 양조간장 1.5컵; 설탕 1컵; 식초 1컵; 물 1컵

4인분25분쉬움120kcal

#한식레시피#밑반찬#채소요리#제철요리#보관법

이 남자의 cook

두릅을 손질해 살짝 데친 뒤, 끓이지 않는 만능 장아찌 간장물에 담가 숙성시키는 두릅장아찌 레시피입니다. 봄철 두릅뿐 아니라 다른 채소나 나물에도 응용할 수 있는 보관용 반찬입니다.

재료

청주1컵구매

두릅500g구매

양조간장1.5컵구매

설탕1컵구매

식초1컵구매

물1컵구매

1
00:25 ~ 00:48
두릅의 밑동을 자르고 겉껍질과 가시를 정리한 뒤, 굵은 두릅은 반으로 잘라 먹기 좋게 손질합니다.
두릅 500g
2
00:48 ~ 01:02
끓는 물에 두릅을 약 1분 정도 살짝 데친 후 바로 찬물에 헹궈 독성과 쓴맛을 줄입니다.
두릅 500g
3
01:02 ~ 01:50
데친 두릅을 찬물에 2~3번 헹군 뒤 물기를 꼭 짜고, 키친타월로 최대한 수분을 제거합니다.
두릅 500g
4
01:50 ~ 02:49
그릇에 양조간장, 식초, 설탕, 청주, 물을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 장아찌 간장물을 만듭니다.
양조간장 1.5컵식초 1컵설탕 1컵청주 1컵물 1컵
5
02:49 ~ 03:25
수분을 제거한 두릅을 장아찌 담을 통에 넣고, 만든 간장물을 부어줍니다.
두릅 500g양조간장 1.5컵식초 1컵설탕 1컵청주 1컵물 1컵
6
03:25 ~ 03:50
뚜껑을 덮어 냉장고나 김치냉장고에서 약 3~4개월 숙성해 완성합니다.
두릅 500g