쿠버소갈비찜
4인분155분어려움750kcal
#보양식#한식레시피#명절음식#소고기요리#고기요리
김진옥요리가좋다
YouTube 채널 보기일반 냄비를 사용하여 소갈비를 아주 부드럽게 익히는 비법 레시피입니다. 핏물 제거부터 육수 정제 과정까지 정성이 들어가 깊고 깔끔한 맛을 냅니다.
재료
조리 순서
- 100:00 ~ 00:07
소갈비를 자연 해동하고 설탕을 넣은 찬물에 1시간 동안 담가 핏기를 뺍니다.
소갈비 적당량설탕 적당량 - 200:07 ~ 00:10
끓는 물에 핏물을 뺀 갈비를 넣고 3분간 데쳐냅니다.
소갈비 적당량 - 300:10 ~ 00:18
냄비에 데친 갈비와 대파, 양파, 무, 통후추, 소주, 물을 넣고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약 불로 줄여 1시간 동안 푹 삶습니다.
소갈비 적당량대파 적당량양파 적당량무 적당량통후추 적당량소주 적당량 - 400:18 ~ 00:28
믹서기에 양파, 대파 흰 부분, 배즙을 넣고 갈아준 뒤, 화면의 추가 양념 재료들과 섞어 양념장을 만듭니다.
양파 적당량대파 흰부분 적당량배즙 적당량 - 500:28 ~ 00:35
고명으로 쓸 무와 당근을 토막 내어 모서리를 둥글게 정리합니다.
무 적당량당근 적당량 - 600:35 ~ 00:43
삶은 갈비와 육수를 채에 걸러 분리하고, 육수는 면포를 이용해 기름기를 제거하여 1L를 준비합니다.
육수 1L - 700:43 ~ 00:48
냄비에 걸러낸 갈비, 양념장, 육수 1L를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 20분간 조립니다.
갈비 전량양념장 전량육수 1L - 800:48 ~ 00:51
손질한 무를 넣고 10분간 더 조립니다.
무 적당량 - 900:51 ~ 00:53
당근과 밤을 넣고 5분간 더 조립니다.
당근 적당량밤 적당량 - 1000:53 ~ 00:58
마지막으로 대추와 청양고추를 넣고 한 번 더 끓여 마무리합니다.
대추 적당량청양고추 적당량
비슷한 레시피
· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
· 구매 버튼을 통해 재료를 구매할 경우 쿠버에 수익이 발생합니다.