쿠버무 반죽 치아바타
3인분1556분보통337kcal
#식사빵#간단요리#건강식#홈베이킹#겉바속촉
여니쿡 Yeoni cook
YouTube 채널 보기반죽기 없이 재료를 섞고 폴딩과 발효 과정만으로 만드는 건강한 식사빵입니다. 24시간 냉장 저온 발효를 통해 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 풍미를 극대화했습니다.
재료
조리 순서
- 100:06 ~ 00:33
따뜻한 물, 설탕, 소금, 이스트, 올리브오일을 섞은 뒤 강력분을 넣고 가루가 보이지 않을 정도만 가볍게 섞어줍니다.
따뜻한 물 190g설탕 8g소금 5g인스턴트 드라이 이스트 3g엑스트라버진 올리브오일 8g강력분 250g - 200:34 ~ 00:36
뚜껑을 덮고 실온(25℃)에서 30분간 1차 발효를 진행합니다.
- 300:37 ~ 00:54
물 묻은 손으로 반죽의 4면을 조심스럽게 폴딩(접기)해준 뒤, 다시 뚜껑을 덮고 실온에서 30분간 2차 발효합니다.
- 400:55 ~ 01:46
한 번 더 폴딩을 진행한 후 뚜껑을 덮어 냉장고에서 24시간 동안 저온 발효시킵니다.
- 501:47 ~ 02:14
작업대에 밀가루를 넉넉히 뿌리고 반죽을 올려 직사각형 모양으로 다듬은 뒤 3등분으로 자릅니다.
덧밀가루 적당량 - 602:15 ~ 02:25
반죽을 뒤집어 시트 위에 올리고 랩을 씌워 실온에서 30분간 휴지시킵니다.
- 702:26 ~ 03:28
반죽 표면에 물을 분무한 뒤, 220℃로 예열된 오븐에서 약 16분간 노릇하게 굽습니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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