쿠버크림치즈 에클레어
5인분60분어려움500kcal
#디저트#아이간식#홈베이킹#치즈요리#겉바속촉
매일맛나 delicious day
YouTube 채널 보기바삭한 슈 속에 부드러운 크림치즈와 생크림을 가득 채운 고급스러운 디저트입니다. 차갑게 얼려 먹으면 치즈케이크 같은 식감을 즐길 수 있어 더욱 특별합니다.
재료
조리 순서
- 100:22 ~ 00:51
실온 상태의 계란을 미리 저어 준비하고, 박력분은 곱게 체에 걸러둡니다.
실온계란 3개박력분 95g - 200:52 ~ 01:18
냄비에 무염버터, 물, 소금을 넣고 중불에서 버터를 녹여줍니다.
무염버터 95g물 120ml소금 2꼬집 - 301:19 ~ 01:58
버터가 녹으면 약불로 줄이고 박력분을 넣어 주걱으로 으깨며 2분 정도 볶아 바닥에 얇은 막이 생길 때까지 호화시킵니다.
박력분 95g - 401:59 ~ 02:50
반죽을 넓게 펼쳐 열기를 뺀 뒤 바닐라오일을 넣고, 계란물을 3번에 나누어 넣으며 끈적하고 무겁게 떨어지는 농도로 맞춥니다.
바닐라오일 2g계란물 적당량 - 502:51 ~ 03:30
짤주머니에 반죽을 담아 12cm 길이로 짜준 뒤 손에 물을 묻혀 끝부분을 다듬어줍니다.
- 603:31 ~ 03:48
200℃로 예열된 오븐에서 190℃로 20분, 다시 180℃로 내려 8~10분간 더 구워줍니다.
- 703:49 ~ 03:54
구워진 페스츄리는 식힘망에서 충분히 식혀줍니다.
- 803:55 ~ 04:13
실온 크림치즈와 설탕을 섞어 생크림처럼 부드러운 상태가 될 때까지 저어줍니다.
실온 크림치즈 120g설탕 20g - 904:14 ~ 05:06
생크림에 설탕을 3번에 나누어 넣으며 단단하게 휘핑한 뒤, 준비한 크림치즈와 함께 저속으로 섞어줍니다.
생크림 200g설탕 20g - 1005:07 ~ 05:55
식힌 페스츄리 바닥에 구멍 3개를 뚫고 짤주머니를 이용해 크림을 가득 채워 완성합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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