쿠버부채살 스테이크와 파베 감자
2인분270분어려움900kcal
#감자요리#소고기요리#스테이크#홈스토랑#겉바속촉
1분요리 뚝딱이형
YouTube 채널 보기얇게 썬 감자를 층층이 쌓아 익힌 뒤 튀겨낸 고소한 파베 감자와 부드러운 부채살 스테이크를 곁들인 고급 양식 요리입니다. 리버스 시어링 기법을 활용하여 스테이크를 실패 없이 구워낼 수 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:12 ~ 00:23
감자를 1mm 두께로 얇게 슬라이스하고, 녹인 버터에 허브 향을 입힌 뒤 소금, 후추와 함께 감자에 넣고 버무립니다.
감자 적당량버터 적당량허브 약간소금 적당량후추 적당량 - 200:31 ~ 00:41
내열 용기에 종이호일을 깔고 감자를 층층이 쌓습니다. 이때 취향에 따라 생크림을 바르며 쌓아도 좋습니다.
생크림 선택사항 - 300:42 ~ 00:59
180도 오븐에서 1시간 동안 구운 뒤, 무거운 것을 올려 냉장고에서 3시간 이상 냉각시키고 네모나게 썹니다.
- 401:06 ~ 01:16
3cm 두께의 고기에 소금을 뿌려 100도 에어프라이어에서 25분간 리버스 시어링 방식으로 익힙니다.
부채살 스테이크 고기 3cm 두께소금 넉넉히 - 501:25 ~ 01:34
팬에 오일을 두르고 센불에서 앞뒤로 1분씩 굽다가 불을 줄여 버터를 넣고 20초간 끼얹으며 시어링합니다.
오일 적당량버터 적당량 - 601:35 ~ 01:42
고기를 구운 팬에 준비해둔 파베 감자를 넣고 겉면이 바삭하고 갈색빛이 돌 때까지 튀기듯 굽습니다.
- 701:53 ~ 01:56
남은 기름에 양파와 브로콜리를 넣고 진한 갈색빛이 날 때까지 볶습니다.
양파 적당량브로콜리 적당량 - 802:04 ~ 02:17
팬에 버터와 통후추를 볶다가 스테이크 소스, 케첩, 물, 레몬즙을 넣고 끓여 소스를 완성합니다.
버터 적당량통후추 듬뿍시판용 스테이크 소스 적당량케첩 적당량물 적당량레몬즙 적당량 - 902:18 ~ 02:44
접시에 담고 고추기름, 레몬 제스트, 파마산 치즈, 트러플 오일 등을 취향껏 뿌려 마무리합니다.
고추기름 적당량레몬 제스트 적당량파마산 치즈 적당량트러플 오일 적당량크러쉬드 페퍼 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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