쿠버배청 (배효소)
50인분30분쉬움129kcal
#건강식#명절음식#만능양념#제철요리#보관법
Mom's Taste
YouTube 채널 보기명절 후 남은 배나 자투리 배를 활용해 만드는 건강한 배청 레시피입니다. 설탕과 배를 버무려 숙성시킨 후 고기 요리의 연육 작용이나 샐러드 드레싱, 시원한 차 등 만능 양념으로 활용하기 좋습니다.
재료
조리 순서
- 100:16 ~ 00:31
배를 베이킹소다로 문질러 씻은 뒤 물에 10분간 담갔다가 흐르는 물에 헹구고 물기를 완전히 제거합니다.
배 4개베이킹소다 적당량 - 200:34 ~ 01:31
배의 씨를 제거하고 껍질째 얇게 채 썰어 준비합니다.
배 1.7kg - 301:41 ~ 04:13
채 썬 배에 설탕과 천일염을 넣고 설탕이 녹아 배즙이 충분히 나올 때까지 손으로 골고루 버무립니다.
배 1.7kg설탕 1.4kg천일염 1작은술 - 405:19 ~ 05:47
유리병을 열탕 소독한 뒤 소주를 묻힌 키친타월로 닦아 알코올 소독을 합니다.
소주 적당량 - 505:51 ~ 07:14
소독한 병에 배청을 채워 넣고 꾹꾹 누른 뒤, 공기 차단을 위해 윗부분에 설탕을 추가로 덮어 밀봉합니다.
설탕 적당량 - 607:35 ~ 07:51
직사광선이 들지 않는 선선한 곳에서 2개월 반에서 3개월 동안 숙성시킵니다.
- 708:08 ~ 08:23
숙성이 완료되면 체에 걸러 즙만 유리병에 담아 냉장 보관하며 사용합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
· 구매 버튼을 통해 재료를 구매할 경우 쿠버에 수익이 발생합니다.