쿠버콩나물 국밥
2인분40분보통480kcal
#겨울음식#한식레시피#가성비#해장#인기레시피
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기황태 머리와 디포리를 사용하여 깊고 시원한 육수 맛을 낸 정통 전주식 스타일의 콩나물 국밥입니다. 아삭한 콩나물과 데친 오징어의 식감이 조화로운 한 끼 식사입니다.
재료
조리 순서
- 100:30 ~ 01:40
냄비에 물 1.5L를 붓고 얇게 썬 무, 양파, 깨끗이 씻은 황태머리, 디포리, 대파 끄트머리, 건다시마를 넣어 중불에서 20분간 육수를 끓입니다. 중간에 다시마와 대파는 건져냅니다.
물 (육수용) 1.5L무 200g양파 1/4개황태머리 2개디포리 10개대파 끄트머리 약간건다시마 2조각 - 202:20 ~ 02:04
고명으로 쓸 대파와 청양고추를 쫑쫑 썰어 준비합니다.
대파 반 대청양고추 1개 - 302:05 ~ 02:45
냄비에 콩나물을 담고 물 2컵을 부어 뚜껑을 닫고 강불에서 3분간 삶아줍니다.
콩나물 300g물 (콩나물 삶기용) 2컵 - 402:46 ~ 03:32
삶은 콩나물은 찬물에 바로 식혀 아삭함을 살리고, 콩나물 삶은 물은 끓고 있는 육수에 합쳐줍니다.
- 503:33 ~ 04:14
데친 오징어를 잘게 썰고, 오징어 삶은 물 2컵을 육수에 추가하여 5분간 더 끓입니다.
오징어 1마리오징어 삶은 물 2컵 - 604:15 ~ 05:48
20분간 끓인 육수 건더기를 모두 건져낸 후, 새우젓과 다진 마늘을 체에 걸러 향과 감칠맛만 내고 건더기는 뺍니다. 미림 2큰술을 넣어 마무리합니다.
새우젓 1큰술다진 마늘 1큰술미림 2큰술 - 705:49 ~ 07:11
뚝배기에 고슬고슬한 밥을 깔고 삶은 콩나물을 수북이 올린 뒤 육수를 붓습니다. 그 위에 썰어둔 오징어, 대파, 청양고추, 김가루, 고춧가루를 올리고 불을 켭니다.
밥 2공기콩나물 적당량오징어 적당량대파 적당량청양고추 적당량김가루 적당량고춧가루 약간 - 807:12 ~ 08:14
국물이 끓어오르면 계란을 깨서 올리고 15~20초간 그대로 두어 국물이 탁해지지 않게 익혀 완성합니다.
계란 1개
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