쿠버고추장
150인분20분쉬움50kcal
#간단요리#전통요리#한식레시피#만능양념#보관법
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기50년 전통 방앗간 사장님의 노하우가 담긴 비법 고추장 레시피입니다. 메주가루 대신 된장을 사용하여 깊은 감칠맛을 내며, 조청으로 간편하게 맛과 농도를 잡은 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:52 ~ 01:13
물 1L(약 5컵)에 간마늘 300g을 넣고 완전히 풀어줍니다.
물 1L간마늘 300g - 201:13 ~ 01:36
가스불을 켜고 물이 끓어오르면 약불로 낮춘 뒤, 마늘의 쓴맛을 없애기 위해 저으면서 3분간 더 끓여줍니다.
- 301:36 ~ 01:54
불을 끄고 천일염 50g을 넣어 녹인 다음, 마늘물을 완전히 식혀줍니다.
천일염 50g - 401:54 ~ 02:33
완전히 식은 마늘물에 시판용 묽은 된장 1kg을 넣고 잘 섞어줍니다.
시판용 묽은 된장 1kg - 502:34 ~ 02:52
고운 고춧가루 500g을 넣고 뭉치지 않게 섞어줍니다.
고운 고춧가루 500g - 602:53 ~ 03:34
조청 1.2kg 한 병을 다 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 충분히 저어줍니다.
조청 1.2kg - 705:14 ~ 05:23
용기에 나누어 담고 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후, 농도가 되직해지면 냉장 보관하며 먹습니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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