배추장아찌

Name: 배추장아찌 레시피
Total time: 20 min
Yield: 10인분
Ingredients: 간마늘 1큰술; 물엿 4컵; 소주 1컵; 통깨 적당량; 참기름 1큰술; 배추 1~2포기; 파 적당량; 식초 1.5컵; 굵은 소금 1컵 (200ml); 고춧가루 1큰술; 매실액 1큰술; 무 1개

10인분20분쉬움50kcal

#밑반찬#간단요리#겨울음식#무요리#제철요리#배추요리

묘식당 Rabbit's

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김장 후 남은 배추와 무를 활용해 만드는 아삭하고 새콤달콤한 장아찌입니다. 물을 끓이지 않고 소금, 물엿, 식초, 소주만으로 간편하게 숙성시켜 사계절 내내 밑반찬이나 김밥 재료로 활용하기 좋습니다.

재료

간마늘1큰술구매

물엿4컵구매

소주1컵구매

통깨적당량구매

참기름1큰술구매

배추1~2포기구매

파적당량구매

식초1.5컵구매

굵은 소금1컵 (200ml)구매

고춧가루1큰술구매

매실액1큰술구매

무1개구매

조리 순서

1
00:14 ~ 01:02
배추를 4등분으로 잘라 흐르는 물에 씻은 후 물기를 빼고, 무는 작은 조각으로 썰어 준비합니다.
배추 1~2포기무 1개
2
00:39 ~ 01:08
준비된 통에 배추와 무를 차곡차곡 눌러 담습니다.
배추 1~2포기무 1개
3
01:49 ~ 02:45
굵은 소금, 물엿, 식초, 소주를 정량대로 순서대로 붓습니다.
굵은 소금 1컵물엿 4컵식초 1.5컵소주 1컵
4
02:46 ~ 03:14
뚜껑을 덮고 실온에서 3일 정도 숙성시키며, 중간에 위아래를 한 번씩 뒤집어줍니다.
5
03:35 ~ 03:25
숙성된 장아찌를 물에 헹궈 물기를 짠 후, 고춧가루, 마늘, 파, 매실액, 참기름, 통깨를 넣고 조물조물 무쳐 마무리합니다.
고춧가루 1큰술간마늘 1큰술파 적당량매실액 1큰술참기름 1큰술통깨 적당량