쿠버노각나물볶음
4인분15분쉬움80kcal
#밑반찬#간단요리#건강식#제철요리#해산물
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기고춧가루를 넣지 않고 새우와 들깨가루로 맛을 내어 담백하고 고소한 맛이 일품인 노각볶음입니다. 노각을 소금에 절이지 않고 바로 볶아내어 아삭아삭한 식감을 살린 것이 특징인 건강한 여름 밑반찬입니다.
재료
조리 순서
- 100:55 ~ 02:21
노각의 양쪽 끝을 자르고 필러로 껍질을 벗긴 뒤, 반으로 나눠 숟가락으로 씨를 긁어냅니다.
노각 1개 - 202:22 ~ 03:31
손질한 노각을 아삭한 식감을 위해 7~8mm 두께로 큼직하게 썰어줍니다.
노각 손질된 양 - 303:32 ~ 04:54
대파 파란 부분을 쫑쫑 썰고, 해동된 새우는 3등분하여 준비합니다.
대파 15cm냉동새우 9마리 - 404:55 ~ 05:48
팬에 노각, 새우, 미림을 넣고 중강불에서 약 3분간 수분을 날리며 볶아줍니다. 이때 기름은 넣지 않습니다.
노각 손질된 것냉동새우 3등분한 것미림 2스푼 - 505:49 ~ 04:39
물, 소금, 다진 마늘, 국간장, 들깨가루를 넣고 섞은 뒤 뚜껑을 닫고 중약불에서 3분간 더 조려줍니다.
물 1/3컵소금 1/3스푼다진 마늘 1스푼국간장 1스푼들깨가루 1스푼 - 604:40 ~ 05:05
국물이 자박하게 남았을 때 약불로 줄이고 대파, 참기름, 통깨를 넣어 마무리한 뒤 접시에 덜어 식힙니다.
대파 썰어놓은 것참기름 0.5스푼통깨 0.5스푼
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