가지 간장국수 & 가지 덮밥

재료

조리 순서

1. 1

   00:16 ~ 01:18

   가지를 반으로 자른 뒤 파채칼을 이용해 얇게 칼집을 내고, 팬에 식용유를 둘러 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.

   가지 1개식용유 적당량
2. 2

   01:18 ~ 01:44

   청양고추와 홍고추를 썰고 간장 2큰술, 물 2큰술, 굴소스 약간, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 섞어 국수용 양념장을 만듭니다.

   청양고추 1개홍고추 1개진간장 2큰술물 2큰술굴소스 약간올리고당 1큰술다진 마늘 1큰술
3. 3

   01:44 ~ 02:04

   구워진 가지 위에 준비한 양념장의 절반만 붓고 빠르게 볶아낸 뒤 불을 끕니다.

   양념장 절반
4. 4

   02:04 ~ 03:01

   삶은 소면에 남은 양념장, 갈은 깨, 참기름을 넣어 무친 뒤 그릇에 담고 볶은 가지와 계란 노른자를 올려 간장국수를 완성합니다.

   소면 1인분갈은 깨 듬뿍참기름 2바퀴계란 노른자 1개
5. 5

   03:01 ~ 03:52

   두 번째 요리를 위해 가지에 칼집을 내고 전자레인지에 3분간 돌린 후, 넓게 펴서 감자전분 가루를 뿌립니다.

   가지 1개감자전분 1큰술
6. 6

   03:52 ~ 04:00

   팬에 기름을 두르고 전분을 묻힌 가지를 중불에서 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.

   식용유 적당량
7. 7

   04:00 ~ 04:43

   물 4큰술, 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 생강가루, 후추를 섞어 덮밥용 양념을 만들고 가지에 부어 약불에서 조립니다.

   물 4큰술진간장 2큰술맛술 1큰술올리고당 1큰술다진 마늘 0.5큰술생강가루 약간후춧가루 약간
8. 8

   04:43 ~ 05:19

   따뜻한 밥 위에 조린 가지를 올리고 대파, 고추, 참기름, 계란 노른자를 얹어 가지 덮밥을 완성합니다.

   잡곡밥 1공기대파 약간참기름 약간계란 노른자 1개

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