톳 오이소박이

Name: 톳 오이소박이 레시피
Total time: 90 min
Yield: 6인분
Ingredients: 멸치액젓 1/4컵; 고춧가루 70g; 천일염 1/3컵; 사과 1/2개; 물 1/4컵; 뉴슈가 1/3스푼; 새우젓 1스푼; 양파 1/2개; 다진 생강 1/2스푼; 찹쌀풀 1/4컵; 톳 200g; 다진 마늘 1스푼; 매실액 1스푼; 설탕 1스푼; 백오이 6개 (약 1.2kg); 통깨 1스푼

6인분90분보통65kcal

#오이요리#밑반찬#한식레시피#반찬#제철요리

김대석 셰프TV

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바다의 불로초라 불리는 톳을 넣어 오독오독한 식감을 더한 이색적인 오이소박이입니다. 뉴슈가를 사용해 절이는 비법으로 다 먹을 때까지 아삭함이 유지되는 것이 특징입니다.

재료

멸치액젓1/4컵구매

고춧가루70g구매

천일염1/3컵구매

사과1/2개구매

물1/4컵구매

뉴슈가1/3스푼구매

새우젓1스푼구매

양파1/2개구매

다진 생강1/2스푼구매

찹쌀풀1/4컵구매

톳200g구매

다진 마늘1스푼구매

매실액1스푼구매

설탕1스푼구매

백오이6개 (약 1.2kg)구매

통깨1스푼구매

조리 순서

1
01:01 ~ 02:01
오이의 양 끝을 자르고 3등분한 뒤, 종지기나 칼을 이용해 밑부분 1cm를 남기고 십자 모양으로 칼집을 냅니다.
백오이 6개
2
02:02 ~ 03:01
물 1/4컵에 뉴슈가 1/3스푼을 녹여 오이에 고루 묻힌 뒤, 천일염 1/3컵을 뿌려 1시간 동안 절입니다. (30분 뒤 한 번 뒤집어줍니다.)
뉴슈가 1/3스푼물 1/4컵천일염 1/3컵
3
03:02 ~ 04:12
끓는 물에 톳을 넣어 15~20초간 데친 후 바로 찬물에 헹궈 물기를 빼고 적당한 크기로 썹니다.
톳 200g
4
03:36 ~ 04:37
사과는 강판에 갈고, 양파는 채 썰며, 새우젓은 가위로 잘게 다져 준비합니다.
사과 1/2개양파 1/2개새우젓 1스푼
5
04:38 ~ 04:48
1시간 동안 절인 오이를 물에 충분히 씻어 체에 받쳐 물기를 뺍니다.
6
04:49 ~ 05:33
갈아둔 사과, 다진 새우젓, 멸치액젓, 찹쌀풀, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 매실액, 통깨를 섞어 양념소를 만듭니다.
사과 갈아둔 것새우젓 다진 것멸치액젓 1/4컵찹쌀풀 1/4컵고춧가루 70g다진 마늘 1스푼다진 생강 1/2스푼설탕 1스푼매실액 1스푼통깨 1스푼
7
05:34 ~ 06:29
오이 칼집 사이에 양념소와 톳을 골고루 채워 넣어 완성합니다.
톳 손질한 것양념소 전량