쿠버무장아찌
20인분40분쉬움120kcal
#밑반찬#한식레시피#무요리#제철요리#보관법
Mom's Taste
YouTube 채널 보기달콤하고 단단한 겨울 월동무를 활용해 1년 내내 아삭하게 즐길 수 있는 저장 반찬입니다. 소금과 원당으로 수분을 충분히 빼내어 오돌오돌한 식감이 일품이며 간장과 액젓으로 깊은 맛을 냈습니다.
재료
조리 순서
- 100:00 ~ 00:58
무를 깨끗이 씻어 껍질의 지저분한 부분만 정리한 뒤 도톰한 두께로 썰어 준비합니다.
월동무 2개 - 200:59 ~ 02:29
통에 무를 차곡차곡 담으며 층마다 천일염과 비정제 원당을 골고루 뿌려준 뒤 누름봉으로 눌러 실온에서 이틀간 절입니다.
천일염 3숟가락비정제 원당 1컵 - 302:30 ~ 03:36
이틀 뒤 무에서 빠져나온 수분을 따로 따라내고, 그중 2컵(400ml)은 양념용으로 남겨둡니다.
- 403:37 ~ 04:58
무에 진간장, 멸치액젓, 소주, 그리고 따로 받아둔 무 수분 2컵을 부어 양념합니다.
진간장 1컵멸치액젓 3숟가락소주 1컵무에서 나온 물 2컵 - 504:59 ~ 06:18
베트남 고추를 넣고 누름봉으로 꾹 눌러준 뒤, 냉장고에서 4~5일 정도 숙성시켜 완성합니다.
베트남 고추 10개
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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