닭백숙과 닭죽

Name: 닭백숙과 닭죽 레시피
Total time: 90 min
Yield: 3인분
Ingredients: 물 3L 이상; 소금 적당량; 당근 약간; 통마늘 15알; 통닭 (큰 사이즈) 1마리; 삼계탕용 한약재 1~2팩; 대파 흰 부분 2대; 호박 (껍질 부분) 약간; 생강 1톨; 불린 찹쌀 2컵

3인분90분보통750kcal

#보양식#재료손질#건강식#한식레시피#닭요리

딸을 위한 레시피 Recipes for daughters

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기름기를 철저히 제거하여 깔끔하고 깊은 국물 맛을 내는 닭백숙과 볶은 찹쌀로 구수함을 더한 닭죽 레시피입니다. 한약재와 대파, 마늘을 활용해 잡내를 잡고 영양을 챙긴 보양식입니다.

재료

물3L 이상구매

소금적당량구매

당근약간구매

통마늘15알구매

통닭 (큰 사이즈)1마리구매

삼계탕용 한약재1~2팩구매

대파 흰 부분2대구매

호박 (껍질 부분)약간구매

생강1톨구매

불린 찹쌀2컵구매

조리 순서

1
00:46 ~ 01:58
닭의 목, 날개 끝, 꽁지 부분의 기름기를 제거하고 배를 살짝 갈라 내부 기름을 꼼꼼히 도려냅니다.
통닭 (큰 사이즈) 1마리
2
01:58 ~ 02:21
닭 내부의 피떡과 불순물을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 잡내를 제거합니다.
통닭 (큰 사이즈) 1마리
3
02:38 ~ 02:54
냄비에 물 3L와 한약재를 넣고 약 20분간 먼저 끓여 육수를 우려냅니다.
물 3L삼계탕용 한약재 1~2팩
4
02:57 ~ 03:39
별도의 끓는 물에 손질한 닭을 넣어 살짝 데쳐 기름기를 뺍니다. 이때 닭다리 사이에 칼집을 넣어 다리를 꼬아줍니다.
통닭 (큰 사이즈) 1마리
5
03:39 ~ 04:15
우려낸 한약재 육수에 데친 닭, 통마늘, 생강, 대파를 넣고 물이 닭에 잠길 정도로 보충한 뒤 중불에서 40분간 끓입니다.
통마늘 15알생강 1톨대파 흰 부분 2대
6
04:15 ~ 04:43
팬에 불린 찹쌀을 넣고 수분을 날리며 노릇해질 때까지 볶아 누룽지 같은 고소한 맛을 냅니다.
불린 찹쌀 2컵
7
04:43 ~ 05:04
볶아진 찹쌀에 백숙 육수를 넉넉히 붓고 쌀알이 퍼질 때까지 끓입니다.
백숙 육수 적당량
8
05:04 ~ 06:13
다진 당근과 호박을 넣고 쌀이 완전히 퍼지도록 은근하게 끓인 뒤 소금으로 간을 맞춰 마무리합니다.
당근 약간호박 (껍질 부분) 약간소금 적당량