봄동전

Name: 봄동전 레시피
Total time: 20 min
Yield: 2인분
Ingredients: 소금 2꼬집; 멸치액젓 1/2큰술; 원당 1/3큰술; 진간장 1큰술; 식용유 적당량; 생수 1큰술; 부침가루 1/2컵; 식초 2/3큰술; 고춧가루 1/3큰술; 청양고추 1개; 감자전분 1큰술; 얼음물 약 2/3컵; 봄동 10장

2인분20분쉬움180kcal

#안주#간단요리#제철요리#배추요리#겉바속촉

김대석 셰프TV

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봄동을 활용하여 달짝지근하고 고소한 맛이 일품인 제철 전 요리입니다. 멸치액젓으로 감칠맛을 더하고 얼음물을 사용한 반죽으로 바삭한 식감을 살린 것이 특징입니다.

재료

소금2꼬집구매

멸치액젓1/2큰술구매

원당1/3큰술구매

진간장1큰술구매

식용유적당량구매

생수1큰술구매

부침가루1/2컵구매

식초2/3큰술구매

고춧가루1/3큰술구매

청양고추1개구매

감자전분1큰술구매

얼음물약 2/3컵구매

봄동10장구매

조리 순서

1
00:53 ~ 01:16
봄동을 반으로 잘라 밑동을 제거한 후, 전을 부치기 적당한 크기의 큰 잎 10장을 골라냅니다.
봄동 1개
2
01:20 ~ 02:13
미지근한 물에 5분 정도 담가 흙먼지를 제거한 후 깨끗이 씻어 물기를 털어냅니다.
봄동 10장
3
02:17 ~ 02:47
봄동이 익으면서 오그라들지 않도록 줄기 부분에 가볍게 칼집을 내줍니다.
봄동 10장
4
02:50 ~ 04:11
부침가루, 감자전분, 소금, 멸치액젓에 얼음물을 조금씩 나누어 부으며 묽은 상태의 반죽물을 만듭니다.
부침가루 1/2컵감자전분 1큰술소금 2꼬집멸치액젓 1/2큰술얼음물 약 2/3컵
5
04:13 ~ 04:55
잘게 썬 청양고추에 원당, 고춧가루, 진간장, 생수, 식초를 섞어 곁들임 소스를 만듭니다.
청양고추 1개원당 1/3큰술고춧가루 1/3큰술진간장 1큰술생수 1큰술식초 2/3큰술
6
04:57 ~ 06:47
팬에 식용유를 두르고 봄동에 반죽물을 얇게 묻혀 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 부쳐냅니다.
봄동 10장반죽물 전량식용유 적당량