쿠버돼지 반 마리 통구이
50인분660분어려움850kcal
#보양식#캠핑요리#손님접대#돼지고기요리#고기요리
쿡톡 (빛 & 소금)
YouTube 채널 보기돼지 반 마리를 통째로 숯불 위에서 11시간 동안 정성껏 구워내는 대규모 바비큐 요리입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 위해 장시간 저온과 고온을 오가며 굽는 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 101:23 ~ 01:49
돼지 반 마리를 손질하여 굽기 좋게 고정시킨 후 숯불 위에 올립니다.
돼지 (반 마리) 1개 - 201:50 ~ 03:17
골고루 익을 수 있도록 중간에 돼지를 뒤집어 가며 굽습니다.
숯 적당량 - 303:18 ~ 03:37
육즙이 배어 나오고 껍데기가 바삭해질 때까지 약 5시간 동안 상태를 확인하며 굽습니다.
- 403:38 ~ 05:58
온도계를 꽂아 고기 내부 온도를 확인하며 약 7~9시간 동안 조리를 지속합니다.
- 505:59 ~ 09:00
부족한 열기를 보충하기 위해 숯을 추가하여 온도를 높이고 겉면을 바짝 익힙니다.
숯 적당량 - 609:01 ~ 09:22
총 11시간의 조리가 끝나면 잘 익은 고기를 부위별로 잘라 해체합니다.
비슷한 레시피
· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
· 구매 버튼을 통해 재료를 구매할 경우 쿠버에 수익이 발생합니다.