쿠버곰취장아찌
10인분30분쉬움55kcal
#채소요리#밥도둑#밑반찬#제철요리#보관법
김진옥요리가좋다
YouTube 채널 보기봄철 제철 나물인 곰취를 활용해 입맛을 돋우는 장아찌 레시피입니다. 끓인 간장물을 미지근하게 식혀 부어 아삭한 식감과 향긋한 풍미를 살린 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:00 ~ 00:16
곰취 줄기 끝부분의 억센 부분을 제거하고 세척한 후 채에 받쳐 물기를 뺍니다.
곰취나물 적당량 - 200:16 ~ 00:20
손질한 곰취를 장아찌를 담을 용기에 차곡차곡 담아줍니다.
곰취나물 적당량 - 300:20 ~ 00:33
냄비에 물, 간장, 설탕을 넣고 센불에서 저어주며 끓어오를 때까지 끓입니다.
물 600ml간장 600ml설탕 400ml - 400:33 ~ 00:46
불을 끄고 식초와 소주를 넣어 섞어줍니다. (식초를 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않습니다.)
식초 400ml소주 100ml - 500:46 ~ 01:02
간장물을 20분 정도 한김 식혀 미지근해지면 준비된 나물에 부어줍니다.
- 601:02 ~ 01:10
무거운 것으로 눌러 밀봉한 뒤 상온에서 하루 이틀 숙성시킨 후 냉장 보관합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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