호텔식 가지 샐러드

Name: 호텔식 가지 샐러드 레시피
Total time: 15 min
Yield: 2인분
Ingredients: 소금 약간; 올리고당 2큰술; 화이트 발사믹 식초 1.5큰술; 후추 약간; 방울토마토 5개; 루콜라 적당량; 시판 된장 1/2작은술; 가열용 올리브 오일 3큰술; 생식용 올리브 오일 4큰술; 가지 1개

2인분15분쉬움210kcal

#손님접대#간단요리#건강식#가지요리#다이어트

robynstable

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구운 가지와 방울토마토에 된장 베이스의 올리브 오일 드레싱을 곁들인 고급스러운 샐러드입니다. 가지 특유의 물캉한 식감을 잡고 올리브 오일의 풍미를 극대화하여 건강하면서도 고기만큼 맛있는 풍미를 자랑합니다.

재료

소금약간구매

올리고당2큰술구매

화이트 발사믹 식초1.5큰술구매

후추약간구매

방울토마토5개구매

루콜라적당량구매

시판 된장1/2작은술구매

가열용 올리브 오일3큰술구매

생식용 올리브 오일4큰술구매

가지1개구매

조리 순서

1
01:16 ~ 01:36
가지의 꼭지를 제거하고 5mm 두께로 길게 썰어 준비합니다.
가지 1개
2
01:46 ~ 02:07
자른 가지를 펼친 뒤 소금을 뿌려 삼투압 현상으로 수분이 나오도록 5분간 절입니다.
가지 손질된 것소금 약간
3
02:08 ~ 02:38
방울토마토를 단면의 씨가 흐르지 않게 결대로 자른 뒤 소금을 살짝 뿌려둡니다.
방울토마토 5개소금 약간
4
02:43 ~ 03:59
된장, 화이트 발사믹 식초, 올리고당, 생식용 올리브 오일, 후추를 섞어 드레싱을 만듭니다.
시판 된장 1/2작은술화이트 발사믹 식초 1.5큰술올리고당 2큰술생식용 올리브 오일 4큰술후추 약간
5
04:02 ~ 04:10
절여진 가지 표면의 물기를 키친타월 등으로 깨끗이 제거합니다.
가지 절인 것
6
04:11 ~ 04:53
중불로 예열한 팬에 가열용 올리브 오일을 두르고 가지를 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.
가지 물기 제거한 것가열용 올리브 오일 3큰술
7
04:54 ~ 05:07
불을 끈 뒤 남은 잔열로 방울토마토의 아랫부분을 살짝 굽습니다.
방울토마토 손질된 것
8
05:08 ~ 06:15
접시에 루콜라를 깔고 한입 크기로 자른 가지와 토마토를 올린 뒤 만들어둔 드레싱을 뿌려 마무리합니다.
루콜라 적당량구운 가지 전량구운 토마토 전량드레싱 전량