돼지 목살 스테이크

Name: 돼지 목살 스테이크 레시피
Total time: 40 min
Yield: 6인분
Ingredients: 통후추 적당량; 식용유 적당량; 마늘분 적당량; 돼지 목살 3kg; 소금 적당량

6인분40분보통750kcal

#캠핑요리#스테이크#돼지고기요리#고기요리#겉바속촉

일하는 용형

두꺼운 돼지 목살의 지방과 근막을 손질하여 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워낸 정통 돈스테이크 레시피입니다. 소금, 후추, 마늘분을 이용한 시즈닝과 마야르 반응을 극대화하는 굽기 기법이 특징입니다.

재료

통후추적당량구매

식용유적당량구매

마늘분적당량구매

돼지 목살3kg구매

소금적당량구매

1
00:45 ~ 01:50
돼지 목살의 겉면에 붙은 과도한 지방 덩어리들을 칼로 제거합니다.
돼지 목살 3kg
2
01:54 ~ 02:27
고기 표면의 질긴 근막(실버스킨)을 칼을 뉘어서 얇게 포 뜨듯 제거합니다.
돼지 목살 3kg
3
02:32 ~ 03:28
손질된 고기에 소금, 굵은 통후추, 마늘가루를 넉넉히 뿌린 뒤 잘 스며들도록 마사지합니다. (오일은 나중에 사용하므로 이때 뿌리지 않습니다.)
소금 적당량통후추 적당량마늘분 적당량
4
03:48 ~ 04:09
팬을 예열하고 식용유를 충분히 두릅니다.
식용유 적당량
5
04:13 ~ 05:41
고기를 팬에 올리고 강한 불에서 눌러가며 마야르 반응이 충분히 일어나도록 겉면을 노릇하게 굽습니다.
돼지 목살 3kg
6
05:42 ~ 06:28
팬의 온도가 올라가면 약불로 줄여서 두꺼운 고기 안쪽까지 골고루 익힙니다.
7
06:31 ~ 07:00
다 구워진 고기를 잠시 휴지(레스팅)시켜 육즙이 고르게 퍼지도록 합니다.
8
07:03 ~ 08:33
먹기 좋은 두께로 썰어서 마무리합니다.