두릅 된장초무침

재료

조리 순서

1. 1

   00:08 ~ 00:40

   두릅의 끝부분과 질긴 껍질을 손질해 부드러운 부분만 남기고, 깨끗한 두릅은 두 번 정도 헹궈 준비한다.

   두릅 250g
2. 2

   00:40 ~ 01:02

   냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓기 시작하면 천일염을 약간 넣은 뒤 두릅을 밑동부터 넣어 살짝 데친다.

   두릅 250g천일염 약간
3. 3

   01:02 ~ 01:24

   약 2분 정도 데쳐 두릅이 살짝 말캉해지면 바로 찬물에 헹궈 식힌 뒤 물기를 짠다.

   두릅 250g
4. 4

   01:24 ~ 01:44

   청양고추와 홍고추, 쪽파를 썰어 양념과 함께 무침용 재료를 준비한다.

   청양고추 1개홍고추 1/2개쪽파 5개 정도
5. 5

   01:44 ~ 02:23

   된장, 다진마늘, 후춧가루, 매실액, 참기름, 통깨, 식초를 넣어 무침 양념을 만든다.

   된장 1수저다진마늘 1/2수저후춧가루 1수저매실액 1수저참기름 1/2수저통깨 약간식초 2수저
6. 6

   02:23 ~ 03:11

   데친 두릅에 양념과 썰어둔 채소를 넣고 조물조물 무쳐 완성한다.

   두릅 250g청양고추 1개홍고추 1/2개쪽파 5개 정도된장 1수저다진마늘 1/2수저후춧가루 1수저매실액 1수저참기름 1/2수저통깨 약간식초 2수저

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