연포탕

Name: 연포탕 레시피
Total time: 50 min
Yield: 4인분
Ingredients: 알배추 1개; 다진 마늘 적당량; 소금 적당량; 바지락 적당량; 무 적당량; 새우젓 국물 1큰술; 낙지 적당량; 대파 적당량; 쌀뜨물 2.5L; 국간장 2큰술; 레몬 1개; 맛술 3큰술; 미나리 적당량

4인분50분보통250kcal

#보양식#국물요리#제철요리#해장#해산물

쿡피아 Cookpia

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낙지의 쫄깃한 식감과 바지락의 시원한 국물 맛을 살린 보양식입니다. 레몬과 국간장으로 낙지를 밑간하여 비린내를 잡고 감칠맛을 더한 것이 특징입니다.

재료

알배추1개구매

다진 마늘적당량구매

소금적당량구매

바지락적당량구매

무적당량구매

새우젓 국물1큰술구매

낙지적당량구매

대파적당량구매

쌀뜨물2.5L구매

국간장2큰술구매

레몬1개구매

맛술3큰술구매

미나리적당량구매

조리 순서

1
00:44 ~ 02:33
낙지를 바락바락 주물러 세척하여 탄력을 줍니다. 내장을 제거하거나 그대로 사용해도 무방합니다.
낙지 적당량
2
03:54 ~ 03:24
세척한 낙지에 레몬 1개, 국간장 1큰술, 맛술 1큰술을 넣고 채소를 손질할 동안 잠시 재워둡니다.
낙지 적당량레몬 1개국간장 1큰술맛술 1큰술
3
05:25 ~ 04:13
바지락은 굵은 소금으로 비벼 씻은 후 3% 농도의 소금물에 30분 이상 해감하여 준비합니다.
바지락 적당량소금 적당량
4
06:54 ~ 04:59
무를 0.5~0.6cm 두께로 썰어 세척한 바지락, 쌀뜨물 2.5L와 함께 넣고 끓여 육수를 냅니다.
무 적당량바지락 적당량쌀뜨물 2.5L
5
08:20 ~ 05:54
알배추와 대파를 비슷한 길이로 세로로 썰어 준비합니다.
알배추 1개대파 적당량
6
10:21 ~ 07:10
바지락이 입을 벌리면 손질한 채소를 넣고 다진 마늘, 새우젓 국물 1큰술, 국간장 1큰술, 맛술 2큰술을 넣은 뒤 소금으로 최종 간을 맞춥니다.
알배추 1개대파 적당량다진 마늘 적당량새우젓 국물 1큰술국간장 1큰술맛술 2큰술소금 적당량
7
12:12 ~ 08:07
배추가 익으면 재워둔 낙지와 미나리를 넣고 살짝 더 끓여 마무리합니다.
낙지 적당량미나리 적당량