고추볶음

Name: 고추볶음 레시피
Total time: 30 min
Yield: 4인분
Ingredients: 멸치 액젓 1스푼; 다진 마늘 1스푼; 돼지고기 앞다리살 다짐육 150g; 식용유 1바퀴; 양파 0.5개; 참기름 1스푼; 조청 0.5스푼; 통깨 1스푼; 미림 1스푼; 진간장 2.5스푼; 청양고추 15개; 대파(흰 부분) 15cm

4인분30분쉬움120kcal

#매운맛#밥도둑#밑반찬#간단요리#돼지고기요리

김대석 셰프TV

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청양고추의 매콤함과 돼지고기의 고소함이 어우러진 일주일 밑반찬입니다. 양파를 듬뿍 넣어 매운맛을 중화시키고 감칠맛을 살린 것이 특징입니다.

재료

멸치 액젓1스푼구매

다진 마늘1스푼구매

돼지고기 앞다리살 다짐육150g구매

식용유1바퀴구매

양파0.5개구매

참기름1스푼구매

조청0.5스푼구매

통깨1스푼구매

미림1스푼구매

진간장2.5스푼구매

청양고추15개구매

대파(흰 부분)15cm구매

조리 순서

1
00:38 ~ 01:06
돼지고기 다짐육에 미림 1스푼, 진간장 0.5스푼, 다진 마늘 0.5스푼을 넣어 밑간을 하고 20분간 재워둡니다.
돼지고기 다짐육 150g미림 1스푼진간장 0.5스푼다진 마늘 0.5스푼
2
01:06 ~ 02:06
청양고추를 반으로 갈라 잘게 다지듯이 썰어줍니다. 고추씨는 비타민이 풍부하므로 제거하지 않고 그대로 사용합니다.
청양고추 15개
3
02:07 ~ 03:08
양파와 대파 흰 부분을 잘게 다지듯 썰어 준비합니다.
양파 0.5개대파(흰 부분) 15cm
4
03:09 ~ 03:30
팬에 식용유를 두르고 다진 대파와 양파를 중불에서 약 3분간 향이 올라올 때까지 볶습니다.
식용유 1바퀴양파 0.5개대파 15cm
5
03:31 ~ 04:02
밑간한 돼지고기와 남은 다진 마늘 0.5스푼을 넣고 고기 기름이 나올 때까지 약 2분 30초 동안 충분히 볶습니다.
밑간한 돼지고기 150g다진 마늘 0.5스푼
6
04:03 ~ 04:47
불을 약하게 줄이고 다진 청양고추와 진간장 2스푼, 멸치 액젓 1스푼을 넣은 뒤 다시 중불로 올려 숨이 죽을 때까지 볶습니다.
다진 청양고추 15개진간장 2스푼멸치 액젓 1스푼
7
04:48 ~ 05:40
조청 0.5스푼을 넣어 윤기를 내고, 불을 끈 뒤 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.
조청 0.5스푼참기름 1스푼통깨 1스푼