한국식 깐풍가지

재료

조리 순서

1. 1

   00:20 ~ 01:00

   가지를 깨끗이 닦은 후, 밑부분은 2등분, 도톰한 윗부분은 3등분하여 적당한 크기로 썹니다.

   가지 3개
2. 2

   01:01 ~ 01:35

   썬 가지의 살 안쪽 부분에 소금을 뿌려 10분 정도 밑간을 하고 수분이 나오도록 둡니다.

   소금 2꼬집
3. 3

   01:38 ~ 02:07

   진간장, 굴소스, 설탕, 식초, 맛술을 섞어 깐풍 양념장을 만듭니다.

   진간장 적당량굴소스 적당량백설탕(또는 알룰로스) 적당량식초 적당량맛술 적당량
4. 4

   02:08 ~ 02:27

   대파 흰 부분은 다지고, 청양고추와 홍고추는 송송 썰어 향신채를 준비합니다.

   대파(흰 부분) 적당량청양고추 적당량홍고추 적당량다진 마늘 적당량
5. 5

   02:28 ~ 03:34

   밑간한 가지를 주물러 수분을 더 낸 뒤, 비닐봉지에 전분가루와 함께 넣고 흔들어 튀김옷을 입힙니다.

   전분가루 4스푼가지 3개
6. 6

   03:35 ~ 05:11

   달궈진 팬에 식용유를 두르고 강불에서 가지를 노릇하게 구워낸 뒤 따로 덜어둡니다.

   식용유 6스푼가지 3개
7. 7

   05:12 ~ 06:42

   팬에 식용유를 살짝 두르고 마늘과 파를 볶다가 양념장을 넣어 끓입니다. 양념이 끓으면 불을 끄고 가지를 넣어 버무린 뒤 고추를 넣고 마무리합니다.

   식용유 0.5스푼다진 마늘 적당량대파(흰 부분) 적당량양념장 전량청양고추 적당량홍고추 적당량

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