차돌 볶음짬뽕

재료

조리 순서

1. 1

   01:18 ~ 01:51

   생강의 껍질을 까고 얇게 채 썰어 준비합니다.

   생강 1/2톨
2. 2

   01:52 ~ 02:58

   대파를 사선으로 크게 썰고, 양파와 애호박은 식감을 위해 약간 굵게 썹니다. 버섯은 손으로 찢어서 준비합니다.

   대파 1/2~2/3대양파 1개애호박 1/2개버섯 100g
3. 3

   03:16 ~ 04:03

   팬에 식용유를 두르고 차돌박이 1kg을 모두 넣어 고기 기름이 충분히 나올 때까지 센 불에서 볶습니다.

   식용유 적당량차돌박이(또는 우삼겹) 1kg
4. 4

   04:04 ~ 04:26

   팬 가장자리에 간장을 둘러 향을 내고, 손질한 대파와 양파를 넣어 함께 볶습니다.

   간장 적당량대파 적당량양파 적당량
5. 5

   04:27 ~ 04:45

   고춧가루와 백후추를 넉넉히 넣고 고기 기름에 잘 볶아 짬뽕 특유의 맛을 냅니다.

   고춧가루 적당량백후추 적당량
6. 6

   04:46 ~ 05:07

   나머지 채소(버섯, 애호박)와 치킨스톡을 넣어 볶습니다.

   버섯 100g애호박 1/2개치킨스톡 적당량
7. 7

   05:08 ~ 05:55

   재료가 자작하게 잠길 정도로 물을 붓고 끓입니다.

   물 적당량
8. 8

   05:56 ~ 06:31

   전분물을 조금씩 넣어 소스의 농도를 걸쭉하게 맞춥니다.

   전분물 약간
9. 9

   06:32 ~ 07:20

   따로 삶아 찬물에 헹군 면을 소스에 넣고 면에 간이 잘 배도록 살짝 더 볶아줍니다.

   중화면 적당량
10. 10

    07:21 ~ 07:40

    그릇에 담고 검은깨를 뿌려 마무리합니다.

    검은깨 약간

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