녹두죽

Name: 녹두죽 레시피
Total time: 40 min
Yield: 2인분
Ingredients: 맵쌀 1컵; 생수 6.5컵; 소금 1/4스푼; 녹두 1/2컵

2인분40분보통500kcal

#보양식#한끼식사#건강식#전통요리#한식레시피

김대석 셰프TV

건강검진 후 속을 편안하게 해주는 고소한 녹두죽 레시피입니다. 껍질의 영양을 그대로 살리면서 맵쌀을 사용하여 식감을 조절한 영양 보양식입니다.

재료

맵쌀1컵구매

생수6.5컵구매

소금1/4스푼구매

녹두1/2컵구매

1
00:10 ~ 01:08
녹두는 5시간, 맵쌀은 1시간 30분 동안 미리 깨끗이 씻어 불려 준비합니다.
녹두 1/2컵맵쌀 1컵
2
01:09 ~ 02:35
냄비에 불린 녹두와 생수 3컵을 넣고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 낮춰 약 20분간 삶습니다. 올라오는 거품은 걷어냅니다.
녹두 1/2컵생수 3컵
3
02:36 ~ 03:00
고소하고 진한 맛을 내고 싶다면 국자로 녹두를 으깨어 줍니다. 씹히는 맛을 원하면 그대로 둡니다.
4
03:01 ~ 03:42
삶아진 녹두에 불린 맵쌀과 생수 2컵을 넣고 강불에서 천천히 저어가며 끓입니다.
맵쌀 1컵생수 2컵
5
03:43 ~ 04:18
죽이 끓어오르면 가스불을 중약불로 낮추고 눌어붙지 않게 저어가며 20분 정도 끓입니다.
6
04:19 ~ 04:43
물이 줄어들면 생수 1.5컵을 추가로 붓고 6~7분 정도 더 은근하게 끓여 죽을 완성합니다.
생수 1.5컵
7
04:44 ~ 05:13
죽이 다 완성되면 불을 끄고 소금 1/4스푼을 넣어 간을 맞춥니다. (미리 넣으면 죽이 삭을 수 있으므로 주의합니다.)
소금 1/4스푼