쿠버토마토 가지 스튜
robynstable
YouTube 채널 보기가지를 절이고 구워 쫄깃한 식감을 살린 뒤 토마토와 대패 삼겹살을 함께 끓여낸 건강한 스튜입니다. 혈당 조절에 좋은 지중해식 조리법에 카레가루를 더해 한국인의 입맛까지 사로잡은 영양 만점 요리입니다.
재료
조리 순서
- 100:41 ~ 01:43
가지 껍질을 듬성듬성 벗긴 뒤 반으로 갈라 소금을 뿌려 5~15분간 절입니다.
가지 3개소금 적당량 - 201:46 ~ 04:45
마늘 12개는 편 썰고 3개는 굵게 다지며, 방울 토마토는 6~8등분, 양파는 찹(chop)으로 썰어 준비합니다.
마늘 15알방울 토마토 10알양파 1개 - 304:49 ~ 06:19
대패 삼겹살을 3등분으로 자르고, 절여진 가지는 물기를 제거한 뒤 손으로 뜯어 넓은 접시에 펼쳐 담고 전자레인지에 2분간 돌립니다.
대패 삼겹살 170g가지 절인 것 - 406:20 ~ 06:57
팬에 대패 삼겹살과 소금 한 꼬집을 넣고 중불에서 마이야르 반응이 일어날 때까지 노릇하게 굽습니다.
대패 삼겹살 자른 것소금 한 꼬집 - 507:12 ~ 08:23
토마토 홀을 볼에 담아 가위로 큼직하게 자르고 주스까지 모두 준비합니다.
토마토 홀 통조림 800g - 608:25 ~ 10:26
고기 기름에 마늘을 넣어 향을 낸 뒤 양파와 소금을 넣어 볶다가 수분이 나오면 전자레인지에 돌린 가지와 올리브 오일을 넣고 강불에서 볶습니다.
마늘 손질한 것양파 손질한 것소금 한 꼬집올리브 오일 3큰술 - 710:56 ~ 12:44
토마토 홀, 물, 화이트 와인, 방울 토마토, 동전 육수, 다진 마늘, 페페론치노, 소금, 카레 가루를 넣고 끓어오르면 중불로 줄여 농도가 날 때까지 끓입니다.
토마토 홀 800g물 300cc화이트 와인 1컵방울 토마토 손질한 것동전 육수 3개페페론치노 5개카레 가루 1큰술 - 812:50 ~ 15:53
불을 끄고 버터, 후추, 올리브 오일을 듬뿍 넣어 잘 섞어 마무리합니다. 취향에 따라 치즈와 바질을 얹어 전자레인지에 1분간 더 돌려도 좋습니다.
버터 적당량후추 적당량올리브 오일 3바퀴체다 치즈 1장바질 홀 적당량
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