쿠버톳콩나물무침
2인분25분쉬움120kcal
#밑반찬#건강식#반찬#제철요리#해산물
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기바다의 불로초라 불리는 톳과 아삭한 콩나물을 된장 베이스 양념으로 무쳐낸 건강 반찬입니다. 갈아 넣은 양파와 된장의 구수함이 어우러져 깊은 풍미를 자랑하며 식감이 일품입니다.
재료
조리 순서
- 100:39 ~ 01:58
톳 200g에 밀가루 1큰술과 물을 넣어 주물러 불순물을 제거하고 5분간 담가둔 후 헹궈줍니다.
톳 200g밀가루 1큰술 - 201:59 ~ 01:54
청양고추 1개를 잘게 썰고, 양파는 강판에 1/3 정도 갈아서 준비합니다.
청양고추 1개양파 1/3개 - 303:43 ~ 04:02
세척한 톳을 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
톳 200g - 404:03 ~ 05:07
냄비에 콩나물을 넣고 물 400ml를 부어 뚜껑을 닫고 3분 40초간 찝니다.
콩나물 적당량물 400ml - 505:08 ~ 05:27
찐 콩나물을 즉시 찬물에 헹궈 아삭함을 살린 뒤 물기를 충분히 뺍니다.
콩나물 적당량 - 605:28 ~ 07:10
콩나물을 삶은 물에 소금 1/3큰술을 넣고 톳을 살짝 데친 후 찬물에 헹굽니다. 이때 톳 데친 물을 약간 남겨둡니다.
소금 1/3큰술톳 200g - 707:11 ~ 05:20
된장 1.5큰술, 다진 마늘, 국간장, 참기름, 식초, 설탕, 간 양파, 통깨 1큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.
된장 1.5큰술다진 마늘 1큰술국간장 1큰술참기름 1큰술식초 2큰술설탕 0.5큰술양파 간 것통깨 1큰술 - 805:21 ~ 05:48
나머지 통깨 1큰술은 절구에 갈아 깨소금을 만듭니다.
통깨 1큰술 - 905:49 ~ 07:11
양념장에 콩나물을 먼저 무친 후, 물기를 짠 톳과 톳 데친 물 약간, 깨소금을 넣고 골고루 버무려 완성합니다.
콩나물 적당량톳 적당량
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