다시마 숙성 보쌈

Name: 다시마 숙성 보쌈 레시피
Total time: 1500 min
Yield: 2인분
Ingredients: 맛소금 0.25숟가락; 생삼겹살 적당량; 올리고당 3숟가락; 무 적당량; 고춧가루 10숟가락; 다진 마늘 1숟가락; 소금 적당량; 대파 적당량; 멸치 액젓 4숟가락; 다시마 2장; 설탕 2숟가락; 생강 슬라이스 적당량; 미림 4숟가락; 물 적당량; 후추 적당량; 알배추 적당량

2인분1500분보통750kcal

#밥도둑#손님접대#한식레시피#돼지고기요리#고기요리

1분요리 뚝딱이형

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고급 한정식집의 비법을 담아 다시마로 감싸 숙성시킨 감칠맛 넘치는 보쌈 레시피입니다. 하루 동안의 숙성 과정을 통해 고기의 풍미를 극대화하고 특제 김치를 곁들여 완성합니다.

재료

맛소금0.25숟가락구매

생삼겹살적당량구매

올리고당3숟가락구매

무적당량구매

고춧가루10숟가락구매

다진 마늘1숟가락구매

소금적당량구매

대파적당량구매

멸치 액젓4숟가락구매

다시마2장구매

설탕2숟가락구매

생강 슬라이스적당량구매

미림4숟가락구매

물적당량구매

후추적당량구매

알배추적당량구매

조리 순서

1
00:04 ~ 00:12
다시마 두 장을 물에 적셔 부드럽게 만든 뒤, 생삼겹살을 올리고 소금과 후추로 밑간을 합니다.
다시마 2장생삼겹살 적당량소금 적당량후추 적당량
2
00:20 ~ 00:24
고기를 다시마에 돌돌 말아 냉장고에서 하루(24시간) 동안 숙성시킵니다.
다시마에 말린 삼겹살 전량
3
00:24 ~ 00:41
알배추, 무, 대파를 썰어 넣고 고춧가루, 멸치 액젓, 미림, 올리고당, 설탕, 다진 마늘, 맛소금, 물을 섞어 김치를 만듭니다.
알배추 적당량무 적당량대파 적당량고춧가루 10숟가락멸치 액젓 4숟가락미림 4숟가락올리고당 3숟가락설탕 2숟가락다진 마늘 1숟가락맛소금 0.25숟가락물 적당량
4
00:41 ~ 00:46
만들어진 김치를 통에 담아 고기와 함께 냉장고에서 하루 동안 숙성시킵니다.
김치 전량
5
00:46 ~ 00:51
찜기 바닥에 생강 슬라이스를 깔고 숙성된 고기를 올려 40분간 쪄냅니다.
숙성된 고기 전량생강 슬라이스 적당량
6
00:54 ~ 00:59
잘 익은 고기를 먹기 좋은 크기로 자르고 김치와 함께 플레이팅하여 완성합니다.
찐 고기 전량숙성 김치 전량