3일 동치미

Name: 3일 동치미 레시피
Total time: 150 min
Yield: 10인분
Ingredients: 쪽파 10대; 물 2.5컵(절임용) + 1컵(죽용) + 4L(국물용); 생강 적당량; 매실청 3큰술 + 6큰술; 설탕 4큰술 (매실청 대체 가능); 멸치 액젓 3큰술 + 2큰술; 습식 쌀가루 2큰술; 홍갓 1단; 마늘 적당량; 소금 3큰술; 겨울 무 1개

10인분150분보통40kcal

#겨울음식#한식레시피#무요리#제철요리#알토란

쿡피아 Cookpia

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단 3일 만에 완성되는 시원하고 톡 쏘는 맛의 동치미 레시피입니다. 겨울 무와 홍갓을 사용하여 깔끔하고 보랏빛이 도는 아름다운 국물을 즐길 수 있습니다.

재료

쪽파10대구매

물2.5컵(절임용) + 1컵(죽용) + 4L(국물용)구매

생강적당량구매

매실청3큰술 + 6큰술구매

설탕4큰술 (매실청 대체 가능)구매

멸치 액젓3큰술 + 2큰술구매

습식 쌀가루2큰술구매

홍갓1단구매

마늘적당량구매

소금3큰술구매

겨울 무1개구매

조리 순서

1
00:58 ~ 01:36
깨끗하게 씻은 겨울 무의 잔털을 제거하고 먹기 좋은 두께와 크기로 썹니다.
겨울 무 1개
2
01:37 ~ 02:44
물 2.5컵, 소금 3큰술, 멸치 액젓 3큰술, 매실청 3큰술을 섞어 절임 물을 만든 뒤 썬 무와 쪽파를 넣고 2시간 동안 절입니다.
물 2.5컵소금 3큰술멸치 액젓 3큰술매실청 3큰술쪽파 10대
3
02:45 ~ 03:41
홍갓을 적당한 길이로 썰어 절임 용기에 함께 넣고 뒤집어가며 절입니다.
홍갓 1단
4
03:42 ~ 05:14
물 1컵에 습식 쌀가루 2큰술을 풀어 맑게 죽을 쑨 뒤 차게 식힙니다.
물 1컵습식 쌀가루 2큰술
5
05:15 ~ 09:03
생수 4L에 식힌 쌀죽을 체에 걸러 풀고 멸치 액젓 2큰술, 매실청 6큰술(또는 설탕 4큰술)을 섞어 국물을 만듭니다.
물 4L멸치 액젓 2큰술매실청 6큰술설탕 4큰술
6
09:04 ~ 10:05
김치통 바닥에 편으로 썬 마늘과 생강을 깔고 절인 무, 파, 갓을 절임물째 모두 넣은 뒤 준비한 국물을 붓습니다. 실온에서 3일간 숙성합니다.
마늘 적당량생강 적당량