깻잎김치

재료

조리 순서

1. 1

   00:18 ~ 01:04

   깻잎의 꼭지 쪽을 다듬고, 양파는 얇게 썰어 준비한다.

   깻잎 100장양파 1개
2. 2

   01:04 ~ 02:11

   쪽파는 아주 가늘게 송송 썰고, 청양고추는 반으로 갈라 잘게 썬다. 부추도 함께 준비한다.

   쪽파 7개청양고추 2개부추 1줌
3. 3

   02:11 ~ 02:36

   진간장, 다진마늘, 매실엑기스, 고춧가루, 참기름을 넣고 양념장을 만든다. 매실엑기스가 없으면 설탕으로 대신한다.

   진간장 1종이컵다진마늘 2큰술매실엑기스 3수저설탕 반 수저 이상 (매실엑기스 없을 때)고춧가루 2수저참기름 적당량
4. 4

   02:36 ~ 04:18

   손질한 양파, 쪽파, 청양고추, 부추를 양념에 넣고 고루 버무린 뒤 10분 정도 두어 양념이 잘 배게 한다.

   양파 1개쪽파 7개청양고추 2개부추 1줌양념장 적당량
5. 5

   04:18 ~ 04:56

   깻잎에 양념을 한 장씩 올리기보다 3장씩 겹쳐 놓고 위에 양념을 올린다.

   깻잎 100장양념장 적당량
6. 6

   04:56 ~ 05:55

   남은 양념을 깻잎 전체에 골고루 발라 마무리한다. 시간이 지나면 깻잎이 숨이 죽으며 양념이 잘 배어든다.

   깻잎 100장양념장 적당량

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