실비김치

재료

조리 순서

1. 1

   00:09 ~ 00:21

   배추를 4등분으로 자른 뒤, 물과 소금을 섞은 통에 담고 무거운 것을 올려 12시간 동안 절입니다.

   배추 1포기물 적당량소금 적당량
2. 2

   00:26 ~ 00:30

   절여진 배추를 물에 한 번 헹군 뒤 채반에 받쳐 물기를 완전히 제거합니다.

   배추 적당량
3. 3

   00:30 ~ 00:35

   믹서기에 마늘, 생강, 새우젓, 흰쌀밥, 멸치육수를 넣고 곱게 갈아줍니다.

   마늘 적당량생강 적당량새우젓 적당량흰쌀밥 적당량멸치육수 적당량
4. 4

   00:35 ~ 00:54

   갈아둔 양념에 고춧가루, 청양고춧가루, 액젓, 조청, 매실청, 요구르트, 미원을 넣고 잘 섞어 김치 양념을 만듭니다.

   고춧가루 적당량청양고춧가루 적당량까나리 액젓 적당량조청 적당량매실청 적당량요구르트 적당량미원 적당량
5. 5

   00:54 ~ 01:03

   절인 배추 잎 사이사이에 양념을 골고루 펴 바릅니다. 양념 양을 조절하며 바르는 것이 중요합니다.

   절인 배추 4쪽김치 양념 전량
6. 6

   01:03 ~ 01:07

   김치통에 차곡차곡 담아 냉장고에서 하루 동안 숙성시켜 완성합니다.

7. 7

   01:11 ~ 01:15

   남은 양념에 무채와 쪽파를 넣고 버무려 무김치를 곁들여 만듭니다.

   남은 양념 적당량무채 약간쪽파 약간

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