쿠버닭 백숙
3인분70분보통750kcal
#보양식#건강식#한식레시피#닭요리#여름음식
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기삼복더위를 이겨낼 보양식으로 제격인 한방 닭백숙 레시피입니다. 잡내를 잡는 철저한 닭 손질법과 비법 겨자 소스를 곁들여 쫄깃한 고기와 고소한 찹쌀죽을 함께 즐길 수 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:35 ~ 01:55
닭의 꼬랑지, 날개 끝, 노란 기름기를 제거하고 배를 갈라 내장까지 깨끗이 씻어 손질합니다.
닭 (13~16호) 3마리 - 201:56 ~ 02:33
삼베 주머니에 시판용 약재, 엄나무, 황기, 감초, 생강을 넣고 묶어줍니다.
시판용 약재 1봉지엄나무 3개황기 50g감초 2개생강 반 톨 - 302:34 ~ 03:01
30분간 불려 물기를 뺀 찹쌀을 별도의 삼베 주머니에 담아 묶습니다.
찹쌀 2컵 - 403:02 ~ 03:54
냄비 바닥에 약재 주머니를 깔고 그 위에 닭과 찹쌀 주머니, 수삼, 대추를 넣은 뒤 물 3L를 붓습니다.
약재 주머니 1개닭 3마리찹쌀 주머니 1개수삼 3뿌리대추 10개물 3L - 504:02 ~ 04:12
뚜껑을 닫고 강불에서 끓기 시작하면 10분간 더 삶아줍니다.
- 604:13 ~ 04:47
불을 잠시 끄고 소금, 대파, 마늘을 넣은 뒤 중약불에서 30분간 추가로 끓입니다.
소금 1큰술대파 2대마늘 20알 - 704:48 ~ 05:51
설탕, 연겨자, 육수, 다진 마늘, 식초, 진간장을 섞어 겨자 소스를 만들고, 별도로 소금, 후추, 참기름을 섞어 기름장을 준비합니다.
설탕 1큰술연겨자 7cm백숙 육수 1국자다진 마늘 0.5큰술식초 1큰술진간장 2큰술소금 0.5큰술후추 2꼬집참기름 약간 - 805:52 ~ 06:05
불을 끄고 10분간 뜸을 들여 고기와 찹쌀이 충분히 익도록 합니다.
- 906:06 ~ 07:14
닭과 찹쌀 주머니를 건져내어 소스와 함께 즐기고, 남은 국물은 죽으로 끓여 마무리합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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