쿠버꽈리고추찜
2인분17분쉬움180kcal
#밑반찬#밥도둑#한식레시피#채소요리#간단요리
이 남자의 cook
YouTube 채널 보기꽈리고추에 찹쌀가루를 묻혀 쪄낸 뒤 간장 베이스 양념에 무쳐 만드는 밑반찬입니다. 쫄깃한 식감과 짭조름한 감칠맛이 어우러져 밥과 잘 어울립니다.
재료
조리 순서
- 100:00 ~ 00:14
꽈리고추의 꼭지를 제거한 뒤 깨끗한 물에 여러 번 헹궈 씻는다.
꽈리고추 200g - 200:14 ~ 00:28
씻은 꽈리고추를 물기를 완전히 털지 말고 지퍼팩이나 비닐봉지에 넣은 뒤 물을 조금 더 넣는다.
꽈리고추 200g물 1~2스푼 - 300:28 ~ 00:46
찹쌀가루를 넣고 봉지를 밀봉한 다음 흔들어 고루 묻힌다.
찹쌀가루 3스푼꽈리고추 200g - 400:46 ~ 01:07
찜틀에 꽈리고추를 고르게 담고 빈 곳에 찹쌀가루를 더 뿌린 뒤, 끓는 물 위에서 뚜껑을 덮고 7분간 찐다.
꽈리고추 200g찹쌀가루 약간 - 501:07 ~ 01:47
찜이 끝난 뒤 약 10분간 식혀 찹쌀옷이 꾸덕해지도록 둔다.
꽈리고추찜 전체 - 601:00 ~ 01:25
양조간장, 멸치액젓, 매실액, 참기름, 다진마늘, 굵은 고춧가루를 섞어 양념장을 만든다.
양조간장 2스푼멸치액젓 1스푼매실액 2스푼참기름 1스푼다진마늘 1스푼굵은 고춧가루 1스푼 - 701:25 ~ 01:37
대파 흰대를 잘게 다져 준비한다.
대파 흰대 약 10cm - 801:47 ~ 02:37
식힌 꽈리고추에 다진 대파와 통깨, 양념장을 넣고 찹쌀옷이 벗겨지지 않게 살살 버무린다.
꽈리고추찜 전체대파 흰대 약 10cm통깨 2스푼양조간장 양념장 전체
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