쿠버마늘쫑조림
4인분20분쉬움125kcal
#밥도둑#밑반찬#간단요리#제철요리#마늘요리
Mom's Taste
YouTube 채널 보기제철 마늘쫑을 사용하여 아삭하고 짭조름하게 조려낸 밥도둑 밑반찬입니다. 멸치를 따로 볶아 비린내를 제거하고 마지막에 섞어주어 깔끔한 맛을 살린 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:19 ~ 00:37
멸치의 머리와 내장을 제거하여 쓴맛이 나지 않도록 손질하여 준비합니다.
멸치 적당량 - 200:38 ~ 00:56
마늘쫑의 양쪽 끝부분을 잘라내고 4cm 정도의 먹기 좋은 길이로 잘라줍니다.
마늘쫑 적당량 - 300:57 ~ 01:11
고추를 먹기 좋게 어슷하게 썰어 준비합니다.
고추 몇 개 - 401:12 ~ 01:31
팬을 달구어 멸치를 살짝 볶아 비린내를 날려줍니다. 너무 오래 볶지 않도록 주의합니다.
멸치 손질된 것 - 501:32 ~ 02:05
웍을 데운 뒤 식용유 2숟갈을 넣고 손질한 마늘쫑을 넣어 볶습니다.
마늘쫑 손질된 것식용유 2숟갈 - 602:06 ~ 02:29
물 50ml와 다진마늘 1숟갈을 넣어 양념이 잘 배도록 함께 볶아줍니다.
물 50ml다진마늘 1숟갈 - 702:30 ~ 02:44
맛술(또는 미림, 청주 등)을 넣어 멸치의 잡내를 잡고 마늘쫑을 익혀줍니다.
맛술 적당량 - 802:45 ~ 03:10
마늘쫑이 갈색으로 변하며 조려지면 썰어둔 고추를 넣고 간장물이 약간 남을 때까지 조려줍니다.
고추 손질된 것간장 적당량 - 903:11 ~ 03:41
조리가 거의 다 되었을 때 볶아두었던 멸치를 넣고 가볍게 버무려 마무리한 뒤 불을 끕니다.
멸치 볶아둔 것
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