쿠버오디청
40인분75분쉬움110kcal
#보양식#건강식#제철요리#보관법#여름음식
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기제철 오디를 활용하여 피로 회복과 노화 방지에 좋은 건강한 수제 청을 만드는 방법입니다. 설탕과 1:1 비율로 배합하고 레몬즙을 넣어 응고를 돕고 쫀득한 식감을 살린 것이 비법입니다.
재료
조리 순서
- 101:00 ~ 01:29
오디를 찬물에 담가 가볍게 흔들어 씻어낸 뒤 즉시 건져내어 먼지를 제거합니다.
오디 1kg - 201:30 ~ 01:45
씻은 오디를 채반에 받쳐 냉장고에서 약 1시간 동안 물기를 완전히 제거합니다.
- 301:46 ~ 02:04
믹싱볼에 물기를 뺀 오디와 설탕을 1:1 비율로 넣습니다.
오디 1kg설탕 1kg - 402:05 ~ 03:42
레몬즙을 넣고 손으로 3~4분간 오디를 으깨며 설탕이 잘 녹도록 섞어줍니다.
레몬즙 2큰술 - 503:43 ~ 04:10
열탕 소독한 유리병에 완성된 오디청을 담습니다.
- 604:11 ~ 04:52
가스가 빠질 수 있게 뚜껑을 살짝 느슨하게 닫고, 상온에서 3일간 숙성(하루 1번 저어줌) 후 김치냉장고에 보관합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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