수박 껍질 정과와 수박 잼 & 무침

Name: 수박 껍질 정과와 수박 잼 & 무침 레시피
Total time: 100 min
Yield: 4인분
Ingredients: 다진 마늘 0.5큰술; 물 650ml; 고춧가루 0.5큰술; 액젓 1큰술; 소금 1큰술; 참기름 1큰술; 수박 1통; 설탕 300g (정과용) + 과육 무게의 25% (잼용) + 0.5큰술 (무침용); 레몬즙 3큰술; 고추장 1큰술

4인분100분보통280kcal

#재료손질#가성비#제철요리#여름음식#이색요리

Runaway Son

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버려지는 수박 껍질과 남은 과육을 알뜰하게 활용하여 만드는 이색 요리 모음입니다. 쫀득한 식감의 정과, 달콤한 잼, 그리고 매콤달콤한 껍질 무침까지 수박 한 통을 온전히 즐길 수 있는 레시피를 소개합니다.

재료

다진 마늘0.5큰술구매

물650ml구매

고춧가루0.5큰술구매

액젓1큰술구매

소금1큰술구매

참기름1큰술구매

수박1통구매

설탕300g (정과용) + 과육 무게의 25% (잼용) + 0.5큰술 (무침용)구매

레몬즙3큰술구매

고추장1큰술구매

조리 순서

1
02:04 ~ 02:49
수박을 반으로 갈라 과육과 껍질을 분리하고, 껍질의 초록색 겉면을 깎아낸 뒤 적당한 크기로 썹니다.
수박 1통
2
02:50 ~ 03:18
냄비에 물 500ml와 손질한 수박 껍질을 넣고 부드러워질 때까지 약 40분간 삶은 뒤 물기를 제거합니다.
수박 껍질 적당량물 500ml
3
03:19 ~ 03:55
냄비에 설탕 300g, 물 150ml, 레몬즙 1큰술을 넣고 끓이다가 삶은 수박 껍질을 넣어 30분간 더 졸여 수박 정과를 완성합니다.
설탕 300g물 150ml레몬즙 1큰술
4
06:52 ~ 07:34
잼용 수박 과육은 씨를 제거하고 무게의 25%만큼의 설탕과 레몬즙 2큰술을 넣어 30분~1시간 정도 절입니다.
수박 과육 적당량설탕 과육 무게의 25%레몬즙 2큰술
5
07:35 ~ 07:55
껍질 무침용 흰 부분은 얇게 채 썰어 소금 1큰술을 뿌려 20분 정도 절인 뒤 물기를 꼭 짭니다.
수박 껍질 흰 부분 적당량소금 1큰술
6
07:56 ~ 08:39
절인 수박 과육을 믹서기에 간 뒤 전자레인지용 용기에 담아 3분씩 돌리고 식히는 과정을 7~8회 반복하여 수박 잼을 만듭니다.
절인 수박 과육 전량
7
08:40 ~ 09:12
고추장, 다진 마늘, 고춧가루, 참기름, 액젓, 설탕을 섞어 양념장을 만든 뒤 절인 껍질과 버무려 수박 껍질 무침을 완성합니다.
고추장 1큰술다진 마늘 0.5큰술고춧가루 0.5큰술참기름 1큰술액젓 1큰술설탕 0.5큰술