쿠버돼지 앞다리 통다리 바베큐
12인분600분어려움650kcal
#캠핑요리#손님접대#돼지고기요리#고기요리#겉바속촉
쿡톡 (빛 & 소금)
YouTube 채널 보기돼지 앞다리살, 갈비, 장족이 모두 붙은 거대한 통고기를 장작불에서 10시간 동안 서서히 구워낸 정통 바베큐입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 육즙이 살아있으며 여러 부위의 맛을 한 번에 즐길 수 있는 캠핑 요리입니다.
재료
조리 순서
- 101:06 ~ 01:21
돼지 통다리의 딱딱한 껍질 부분을 칼로 깨끗하게 벗겨내고 비계는 감칠맛을 위해 적당히 남겨둡니다.
돼지 통다리 6.4kg - 201:27 ~ 01:53
고기 안쪽까지 간이 잘 배고 잘 익을 수 있도록 깊게 칼집을 내줍니다.
- 301:54 ~ 02:17
소금 1, 후추 1, 파프리카 가루 1, 설탕 0.5의 비율로 섞어 시즈닝을 만든 뒤 고기 표면과 칼집 사이사이에 넉넉히 뿌려줍니다.
소금 1 비율후추 1 비율파프리카 가루 1 비율설탕 0.5 비율 - 402:18 ~ 02:22
간이 고기 안으로 충분히 스며들도록 실온에서 약 3~4시간 정도 휴지시킵니다.
- 502:23 ~ 02:51
장작을 태워 숯을 만든 뒤 바베큐 그릴에 넣고 온도를 120~150도로 유지하며 준비합니다.
장작 적당량 - 602:53 ~ 04:47
심부 온도계를 꽂은 고기를 그릴에 넣고 고기 내부 온도가 72도가 될 때까지 약 5~7시간 동안 서서히 굽습니다.
- 704:48 ~ 05:07
목표 온도에 도달하면 종이 호일과 알루미늄 호일로 고기를 꼼꼼히 감싸 육즙을 가두고 부드러워지도록 추가로 더 익힙니다.
- 805:08 ~ 07:29
완성된 바베큐를 부위별(앞다리살, 갈비, 족발 등)로 먹기 좋게 썰어 완성합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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