명절 나물 3종 (고사리나물, 시금치나물, 무나물)

재료

조리 순서

1. 1

   00:35 ~ 00:51

   건고사리 50g을 하루 저녁 불린 뒤 밀가루 1스푼을 푼 물에 20분간 삶아 찬물에 2시간 담가 쓴맛을 제거합니다.

   건고사리 50g밀가루 1큰술
2. 2

   01:02 ~ 01:44

   삶은 고사리(400g)를 먹기 좋은 크기로 썰고 다진 마늘 1큰술, 국간장 2큰술, 참기름 1큰술을 넣어 20분간 밑간합니다.

   삶은 고사리 400g다진 마늘 1큰술국간장 2큰술참기름 1큰술
3. 3

   01:54 ~ 02:20

   팬에 밑간한 고사리와 물 1/2컵을 붓고 뚜껑을 닫아 중불에서 7분간 삶듯이 볶습니다.

   물 1/2컵
4. 4

   02:30 ~ 03:25

   들깨가루 1큰술을 넣어 고소함을 더하고 부족한 간은 소금으로 맞춘 뒤 통깨 1큰술을 뿌려 고사리나물을 완성합니다.

   들깨가루 1큰술소금 1꼬집통깨 1큰술
5. 5

   03:26 ~ 04:04

   끓는 물에 천일염 1큰술을 넣고 손질한 시금치를 30~40초간 데친 뒤 즉시 찬물에 헹궈 열기를 뺍니다.

   시금치 300g천일염 1큰술
6. 6

   04:43 ~ 05:24

   시금치의 물기를 너무 세지 않게 짜낸 뒤 국간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 소금 2꼬집, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 무칩니다.

   국간장 1큰술다진 마늘 0.5큰술소금 2꼬집참기름 1큰술통깨 1큰술
7. 7

   05:25 ~ 05:51

   무 750g을 채 썰어 천일염 1/2큰술을 넣고 15분간 절입니다.

   무 750g천일염 0.5큰술
8. 8

   05:54 ~ 06:24

   절인 무에 멸치액젓 1큰술과 다시마 물 140ml를 붓고 뚜껑을 닫아 중강불에서 4분간 삶습니다.

   멸치액젓 1큰술다시마 끓인 물 140ml
9. 9

   06:45 ~ 07:50

   삶은 무를 넓은 접시에 옮겨 충분히 식힌 뒤 들기름 1큰술과 통깨 1/2큰술을 넣어 가볍게 버무려 완성합니다.

   들기름 1큰술통깨 0.5큰술

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