쿠버체리 디저트 3종 (콩포트, 라떼, 아이스크림)
4인분300분보통450kcal
#디저트#제철요리#홈카페#이색디저트#여름음식
매일맛나 delicious day
YouTube 채널 보기여름 제철 체리를 활용하여 설탕 없이 알룰로스로 만든 건강한 체리 콩포트와 이를 응용한 라떼, 부드러운 홈메이드 아이스크림 레시피입니다. 한 번의 콩포트 조리로 세 가지 고급스러운 디저트를 즐길 수 있는 효율적인 구성입니다.
재료
조리 순서
- 100:37 ~ 01:00
체리를 깨끗하게 씻은 뒤 빨대나 칼을 이용해 씨를 제거하고 2~4등분으로 자릅니다.
체리 500g - 201:00 ~ 01:09
물 30g에 전분가루 10g을 섞어 전분물을 미리 만들어 둡니다.
물 30g전분가루 10g - 301:09 ~ 01:41
냄비에 손질한 체리, 알룰로스, 물 30g, 소금을 넣고 중불에서 저어가며 약 8분간 끓입니다.
체리 500g알룰로스 100g물 30g소금 2꼬집 - 401:41 ~ 02:07
레몬즙과 준비한 전분물을 넣고 약불에서 10초 정도 더 저어 농도를 맞춘 뒤 불을 끕니다.
레몬즙 20g전분물 전량 - 502:12 ~ 02:26
완성된 체리 콩포트를 열탕 소독한 유리병에 담아 식힙니다.
체리 콩포트 전량 - 602:26 ~ 03:22
[체리 라떼] 컵에 식힌 콩포트 3스푼, 얼음, 우유 300ml를 순서대로 넣고 생크림과 체리, 레몬밤으로 장식합니다.
체리 콩포트 3스푼얼음 적당량우유 300ml생크림 적당량체리/레몬밤 약간 - 703:22 ~ 03:38
[체리 아이스크림] 생크림 500ml를 뿔이 휘는 정도로 부드럽게 휘핑합니다.
생크림 500ml - 803:38 ~ 04:09
휘핑한 크림에 연유 200g과 남은 체리 콩포트 약 400g을 넣고 가볍게 섞습니다.
연유 200g체리 콩포트 400g(약 11스푼) - 904:09 ~ 05:00
냉동실에서 1시간 얼린 뒤 한 번 섞어주고, 30분 간격으로 2~3번 더 반복하여 4시간 이상 얼립니다.
- 1005:00 ~ 05:43
완성된 아이스크림을 실온에 5~10분 두었다가 스쿱으로 떠서 즐깁니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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