쿠버돼지 앞다리 통 바베큐 (풀드포크)
15인분360분어려움550kcal
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쿡톡 (빛 & 소금)
YouTube 채널 보기뼈가 붙은 돼지 앞다리 통살을 장시간 훈연하여 입안에서 녹을 정도로 부드럽게 만드는 풀드포크 레시피입니다. 마을 잔치를 위해 대용량으로 조리하며, 고온 훈연과 래핑 기법을 통해 조리 시간을 단축하는 팁을 제공합니다.
재료
조리 순서
- 101:00 ~ 02:23
고기의 핏물을 닦아내고, 풀드포크에 불필요한 다리 부위와 껍데기 일부를 손질하여 준비합니다.
돼지 앞다리살 (통, 뼈 포함) 1덩이 (약 6kg) - 202:48 ~ 03:07
고기 전체에 몬트리올 시즈닝을 과하다 싶을 정도로 넉넉하게 뿌려 밑간을 합니다.
몬트리올 시즈닝 적당량 - 303:08 ~ 04:02
150도에서 180도 사이의 고온에서 내부 온도가 60~67도에 도달할 때까지 약 3~4시간 동안 훈연합니다.
- 404:03 ~ 04:40
고기를 꺼내 백설탕과 버터를 올린 후 종이호일과 알루미늄 호일로 꼼꼼하게 감쌉니다.
백설탕 적당량버터 적당량 - 504:41 ~ 04:52
호일로 감싼 고기를 다시 그릴에 넣고 내부 온도가 90도 이상이 될 때까지 1시간에서 1시간 반 정도 더 구워줍니다.
- 604:53 ~ 05:51
조리가 끝나면 래스팅 과정을 거친 후, 뼈를 제거하고 고기를 결대로 부드럽게 찢어 완성합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
· 구매 버튼을 통해 재료를 구매할 경우 쿠버에 수익이 발생합니다.