열무물김치

Name: 열무물김치 레시피
Total time: 60 min
Yield: 10인분
Ingredients: 현미밥(즉석밥) 210g; 마늘 20알; 풋고추 15개; 물 8L(절임용) + 700cc(믹서용) + 170ml(추가용); 얼갈이 배추 800g; 홍고추 4개; 청양고추 15개; 천일염 3컵(절임용) + 5큰술(양념용); 매실청 2큰술; 양파 2개; 열무 1.1kg

10인분60분보통75kcal

#채소요리#밑반찬#한식레시피#제철요리#여름음식

robynstable

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풋고추와 청양고추를 갈아 넣어 싱그럽고 칼칼한 맛을 낸 전라도 명인 스타일의 열무물김치입니다. 풀을 쑤는 대신 즉석밥을 활용하여 누구나 쉽고 깔끔하게 시원한 국물 맛을 낼 수 있습니다.

재료

현미밥(즉석밥)210g구매

마늘20알구매

풋고추15개구매

물8L(절임용) + 700cc(믹서용) + 170ml(추가용)구매

얼갈이 배추800g구매

홍고추4개구매

청양고추15개구매

천일염3컵(절임용) + 5큰술(양념용)구매

매실청2큰술구매

양파2개구매

열무1.1kg구매

조리 순서

1
01:00 ~ 03:00
열무의 뿌리 부분을 제거하고 잎사귀 끝쪽을 살짝 다듬은 뒤 5~6cm 길이로 균일하게 자릅니다.
열무 1.1kg
2
03:01 ~ 04:02
얼갈이 배추의 밑동을 제거하고 너무 작은 속잎은 쌈용으로 따로 뺀 뒤 열무와 비슷한 길이로 자릅니다.
얼갈이 배추 800g
3
04:03 ~ 05:05
손질된 열무와 얼갈이를 물에 담가 풋내가 나지 않도록 살살 흔들어 두 번 정도 세척합니다.
4
05:06 ~ 05:50
물 8L에 천일염 3컵을 녹여 만든 소금물에 열무와 얼갈이를 넣고 30분간 절입니다. 중간에 한 번 뒤집어줍니다.
천일염 3컵물 8L
5
05:51 ~ 07:38
믹서기에 풋고추, 청양고추, 양파(400g), 마늘, 물 700cc, 현미밥을 넣고 입자가 약간 살아있도록 10초 정도 거칠게 갑니다.
풋고추 15개청양고추 15개양파 400g마늘 20알물 700cc현미밥 210g
6
07:39 ~ 08:47
고명용 양파는 큼직하게 썰고, 홍고추는 어슷썰어 윗부분의 씨를 제거하여 준비합니다.
양파 1개홍고추 4개
7
08:48 ~ 09:37
절여진 채소를 물에 살살 헹궈 짠기를 살짝 빼고 체에 받쳐 물기를 제거합니다.
8
09:38 ~ 10:40
믹서에 간 양념에 추가 물 170ml, 천일염 5큰술, 매실청 2큰술을 섞은 뒤 고명과 절인 채소를 넣어 가볍게 버무려 완성합니다.
천일염 5큰술매실청 2큰술물 170ml