쿠버우엉명란무침
2인분15분쉬움150kcal
#채소요리#명란#밑반찬#간단요리#제철요리
쿡피아 Cookpia
YouTube 채널 보기아린 맛을 제거해 아삭한 우엉과 고소한 마요네즈, 짭조름한 백명란이 조화롭게 어우러진 별미 밑반찬입니다. 조림 대신 가볍게 데쳐서 무쳐내어 우엉의 식감과 명란의 풍미를 신선하게 즐길 수 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:57 ~ 01:21
칼등을 이용해 우엉의 껍질을 살살 긁어내듯 벗겨서 손질합니다.
우엉 250g - 201:28 ~ 01:45
손질한 우엉을 반으로 가른 뒤, 얇게 어슷 썰어 준비합니다.
우엉 250g - 301:59 ~ 02:18
끓는 물에 소금 1작은술을 넣고, 썰어둔 우엉을 1분 미만으로 짧게 데쳐냅니다.
우엉 250g소금 1작은술 - 402:35 ~ 03:11
데친 우엉을 즉시 찬물에 헹군 뒤 채반에 밭쳐 자연스럽게 수분이 빠지도록 둡니다.
우엉 데친 것 - 503:15 ~ 04:07
백명란은 반으로 갈라 껍질을 제거하고 안쪽의 알만 따로 발라 준비합니다.
백명란 적당량 - 604:17 ~ 05:21
수분을 꽉 짠 우엉에 명란알, 다진 마늘, 마요네즈를 넣고 젓가락으로 살살 버무립니다. 소금으로 간을 맞추고 깻가루와 송송 썬 쪽파를 넣어 마무리합니다.
우엉 데친 것명란알 손질한 것다진 마늘 1/2작은술마요네즈 3큰술소금 1/2작은술깻가루 1큰술쪽파 2큰술
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