돼지등갈비찜

재료

조리 순서

1. 1

   00:11 ~ 00:59

   등갈비 뼈 부분에 칼집을 내어 질긴 근막을 제거하고, 먹기 좋은 크기로 반을 자릅니다.

   돼지 등갈비 2kg
2. 2

   01:00 ~ 01:29

   물에 담가 최소 30분에서 1시간 동안 핏물을 제거하며, 중간에 물을 한 번 바꿔줍니다.

   돼지 등갈비 2kg
3. 3

   01:30 ~ 02:03

   넉넉한 물에 편 썬 생강, 통후추, 월계수 잎을 넣고 물이 팔팔 끓을 때까지 끓입니다.

   생강 1쪽통후추 적당량월계수 잎 적당량
4. 4

   02:04 ~ 02:30

   끓는 물에 등갈비를 넣고 소주를 두른 뒤, 뚜껑을 열고 10분간 삶아 잡내를 제거합니다.

   돼지 등갈비 2kg소주 1바퀴
5. 5

   02:31 ~ 02:49

   삶은 고기를 건져낸 후 뚜껑을 덮어 고기가 마르지 않게 식힙니다.

6. 6

   02:50 ~ 03:41

   사과즙, 양파즙, 간장, 설탕, 맛술, 물엿, 간마늘, 굴소스, 물을 섞어 양념장을 만듭니다.

   사과즙 1컵양파즙 1컵진간장 적당량흰 설탕 적당량맛술 적당량물엿 적당량간마늘 1큰술굴소스 적당량물 적당량
7. 7

   03:42 ~ 04:22

   식은 등갈비를 뼈 한 대씩 낱개로 자른 뒤 준비한 양념장을 붓습니다.

   돼지 등갈비 2kg
8. 8

   04:23 ~ 05:14

   강불에서 뚜껑을 열고 5분간 끓여 잡내를 날려보낸 뒤, 마른 청양고추와 편마늘을 넣습니다.

   마른 청양고추 적당량편마늘 적당량
9. 9

   05:15 ~ 06:02

   뚜껑을 살짝 열어둔 채 국물이 자작해질 때까지 강불로 졸인 뒤 참기름과 후춧가루를 넣고 5분 더 끓입니다.

   참기름 1스푼후춧가루 5-6회 톡톡
10. 10

    06:03 ~ 07:02

    물 100ml에 전분가루를 갠 전분물을 조금씩 둘러 가며 부어 양념이 쫙 달라붙게 한 뒤 마무리합니다.

    전분가루 적당량물 100ml

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