감자조림

Name: 감자조림 레시피
Total time: 40 min
Yield: 4인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 올리고당 3숟갈; 디포리 5마리; 설탕 1숟갈; 다진마늘 1숟갈; 감자 1kg; 청양고추 2개; 까나리액젓 적당량; 깨 약간; 후추 약간; 물 600ml; 참기름 1숟갈; 진간장 5숟갈; 물 800ml

4인분40분보통180kcal

#감자요리#밥도둑#밑반찬#한식레시피#반찬

고향누나 자연식단

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작은 감자를 살짝 데친 뒤 멸치·디포리 육수와 간장, 액젓, 올리고당으로 졸여 만드는 감자조림입니다. 짭조름하면서도 달큰한 양념이 배어 밥반찬으로 잘 어울리고, 쫀득한 식감이 특징입니다.

재료

올리고당3숟갈구매

디포리5마리구매

설탕1숟갈구매

다진마늘1숟갈구매

감자1kg구매

청양고추2개구매

까나리액젓적당량구매

깨약간구매

후추약간구매

물600ml구매

참기름1숟갈구매

진간장5숟갈구매

물800ml구매

조리 순서

1
00:28 ~ 01:06
감자 1kg를 준비해 깨끗이 씻고, 감자 눈과 흙을 잘 제거하며 손질한다.
감자 1kg
2
01:06 ~ 01:37
솥에 감자와 물 800ml를 넣고 약 3분만 살짝 데쳐 겉만 익힌 뒤 건져낸다.
감자 1kg물 800ml
3
01:37 ~ 02:07
같은 솥에 감자와 물 600ml, 디포리, 청양고추를 넣고 끓이기 시작한다.
감자 1kg물 600ml디포리 5마리청양고추 2개
4
02:07 ~ 03:00
끓기 시작하면 다진마늘, 진간장, 까나리액젓, 올리고당, 설탕, 후추를 넣고 양념한다.
다진마늘 1숟갈진간장 5숟갈까나리액젓 적당량올리고당 3숟갈설탕 1숟갈후추 약간
5
03:00 ~ 03:14
센 불로 약 10분 정도 끓여 육수를 우려내고, 디포리와 청양고추는 건져낸다.
디포리 5마리청양고추 2개
6
03:14 ~ 03:30
불을 중불보다 약하게 줄여 감자가 은근히 졸아들 때까지 조린다.
감자 1kg
7
03:30 ~ 04:03
마지막에 참기름을 넣고 마무리한 뒤, 깨를 뿌려 완성한다.
참기름 1숟갈깨 약간